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公共营养师复习题 一、选择题（请选择每道题目唯一的正确答案） 1．除水以外，人体内含量最多的营养素是：A A．蛋白质 B．脂肪 C．纤维素 D．钙 2．凡在人体内占总重量大于 的矿物质称为常量元素。A A．0.01% B．0.05% C．1% D．5% 3．凡在人体内占总重量小于 的矿物质称为微量元素。A A．0.01% B．0.05% C．1% D．5% 4．被合称为三大能量营养元素的是：C A．水、蛋白质、糖 B．碳水化合物、脂肪、维生素 C．碳水化合物、脂肪、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、矿物质 5．正常人体内的蛋白质约占总重量的：B A．10%--15% B．16%--19% C．20%--25% D．5%--10% 6．成人提内每天约有 的蛋白质被更新。D A．2% B．5% C．4% D．3% 7．蛋白质中氮的含量约占 。B A．8% B．16% C．24% D．12% 8．蛋白质是许多 以肽键联结在一起，并形成一定空间结构的大分子。A A．氨基酸 B．肽 C．多肽 D．寡肽 9．下列氨基酸中哪个不是必须氨基酸：C A．亮氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．蛋氨酸 10．成人的必须氨基酸有 种。C A．7 B．8 C．9 D．10 11，构