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- 2019-08-20 发布于广东
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* * * * * * * * 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 现行方法: 建议方法: 过程描述: 日期: 图号: 拟制: 页码: 作业流程图 煎饼 制备过程 将生面饼放入蒸锅中蒸烘 等待面饼蒸熟 编号 作业符号 过程描述 时间 距离 铃响后,将面饼从蒸锅中取出 将熟面饼摊在包装纸上 将一勺肉倒在面饼上 检查订单上是否注明要加奶酪 将一勺奶酪倒在肉上 将煎饼移到放调味品的地方 将酸奶油加在煎饼上 将煎饼叠成通常的形状 用包装纸将煎饼包起来 拿着煎饼到订单收集处 找到那份订单 将煎饼放入正确的纸袋 核对订单确认物品是否制备齐全 将订单送往收款台 总计 作业 运输 检验 延迟 存储 总步数 移动距离 9 3 3 1 16 15 快餐制备过程 的作业流程分析 2、服务业流程分析 服务蓝图(service blueprint) 将服务业的流程用类似流程图的方式表达 识别流程 识别失误点 建立标准执行时间 赢利分析 服务蓝图 可视线(line of visibility) 线上: 服务前台,所有活动与顾客直接接触,顾客可以得到服务的有形证据. 线下: 服务后台,所有活动在顾客不在场的时情况下进行. 互动分界线 可视分界线 内部互动分界线 支持行为 服务蓝图模型 服务蓝图示例:快递服务作业 服务蓝图示例:旅店住宿服务作业
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