壳聚糖涂膜保鲜剂的研究.pdfVIP

食蟊景加剂 Scienceand Food Technologyof Industry 匾窿圜网圜圈豳冈瓯冈匾 张庆钢。余善鸣，姚旭，孙强 (哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076) 藻酸钠，黄原胶，司盘一60，司盘一40，吐温一60，吐温一 摘要：针对毛酸浆果实保鲜，系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂 的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质，并对涂膜助剂、保鲜助 80，葛根，甘草，茶多酚。 剂进行了筛选，确定以浓度为1％醋酸为溶剂，添加0．35％ 电动恒温水浴锅，黏度计，红外分光光度计。 的氯化钠为成膜助剂，2％的吐温-80为表面活性剂，荼多 酚为保鲜助剂。 1．2 实验方法 关键词：壳聚糖，涂膜保鲜，