影响饲料适口性的主要因素及改善措施.doc

影响饲料适口性的主要因素及改善措施 饲料适口性(palatability)是饲料的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料的综合反应，它通过影响动物的食欲来影响采食量。而采食量是衡量动物摄入营养物质数量的尺度，因而是影响动物生产效率的重要因素。饲料适口性问题是生产高品质饲料必须要解决的问题，目前，已越来越引起饲料厂家的高度重视。　　本文对影响饲料适口性的各种因素进行了探讨，并结合生产实践，提出了改善饲料适口性的措施，以期最大限度地提高饲料转化率。　　1 动物采食机理与饲料适口性饲料适口性是以动物的采食量来体现的，因此，研究饲料适口性必须首先了解动物的采食生理。　　动物的采食是一种复杂的活动，包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列过程。这个过程主要受中枢神经系统(Central nervOus system 缩写为CNS)的调节。其简要过程如下：动物消化道内食物排空一饥饿一神经传导刺激下丘脑外侧饿中枢一传出神经传导指令一采食一胃肠道充满食物一饱感一通过传入神经传导至下丘脑腹内侧饱中枢一通过传出神经发出指令一停止采食。　　饿中枢和饱中枢合称为摄食中枢，对调节畜禽采食量起着关键作用。试验证明，破坏饱中枢可导致食欲亢进，刺激饱中枢则引起厌食症；而破坏饿中枢，引起动物厌食症，刺激饿中枢则引起食欲亢进症。　　采食量的调节还有化学调节、物理调节以及脂肪稳衡机制等，这些机制作用于中枢神经系统的某一点，对采食量起着调控作用。但这些调控都由中枢神经统一控制，中枢神经系统的调节是最基本的调节。　　在动物摄食过程中，饲料适口性也有重要的关联作用。饲料适口性好，则动物的食欲强，当出现饿感时，能够采食大量的饲料。反之，饲料适口性差，则动物食欲缺乏，当出现饿感时，可能采食，但采食量较小。动物出现饱感时，便停止采食，但此时，不一定满足了食欲的需求。食欲能否满足，通常取决于饲料的适口性。　　2 影响饲料适口性的主要因素　　2.1 抗营养因子　　抗营养因子不仅破坏营养成分，阻碍营养成分的消化吸收，某些抗营养因子还直接影响饲料的适口性。影响饲料适口性的抗营养因子主要有：　　2．1．1单宁：存在于高梁、大麦等谷物饲料和油菜籽等油料作物中。单宁具有苦涩味，进入动物体内后，能与胃肠蛋白质结合，分解出有强烈刺激性的没食子酸，影响适口性和采食量。　　2．1．2硫葡萄糖甙：广泛存在于十字花科等植物中，饲料原料中以菜籽饼粕为典型代表。硫葡萄糖甙本身无毒，但其4种降解产物均具有毒性，其中异硫氰酸酯具有辛辣味，严重影响饲料的适口性。　　2．1．3芥子碱：存在于油菜籽中，有苦味，是引起菜粕适口性差的重要原因。　　2．1．4植物凝集素：主要存在于大豆等豆科植物中。它能与小肠壁的黏膜结合，影响小肠上皮细胞 的正常生理功能，造成消化酶活 性的改变，影响饲料的适口性， 降低动物的采食量。 　　2，1．5水溶性非淀粉多糖：主要 包括p—葡聚糖、阿拉伯木聚糖 等，广泛存在于大麦、小麦、燕 麦等谷物饲料及其副产品(如次粉、麦麸)中。其最大特点是 ：粘性大，不易分解吸收，进而影响动物的食欲，降低动物的采食量。　　2．2 饲料霉变　　霉菌毒素对饲料的污染主要有两种途径。一种是在饲料的保存过程中，由于高温、高湿的气候，饲料水分高，贮存不当，未添加高效足量的防霉剂等原因，导致饲料被霉菌毒素污染，出现发热、明显霉味等一系列变化，失去饲料正常的香味，严重影响饲料的适口性。　　另一个途径是用作饲料原料的谷物类，如玉米等，在未收获前由于长期阴雨，受到呕吐毒素等单端孢霉烯族毒素的污染。这类毒素又叫饲料拒食毒素。被污染后的小麦、玉米等用于饲料中，能引起猪等敏感动物的呕吐，导致动物采食量显著下降。　　2．3 饲料氧化酸败　　脂肪是饲料必不可少的成分之一，在畜禽生长中起着重要的作用。但在高温、高湿的环境条件下，脂肪含量高，特别是不饱和脂肪酸含量高的饲料，加上饲料中的微量元素，如铜、铁、锰、锌等和光照的催化作用，极易与空气中的氧作用而自动氧化。如未添加足够的抗氧化剂，在存放一段时间后，饲料就会发生氧化而出现酸败。其化学过程是空气中的氧与不饱和脂肪酸中的自由基结合，变为过氧化物。过氧化物在水的作用下，再进一步氧化，形成醛、酮、酸等降解产物，产生不愉快的气味和苦涩味，俗称“哈味”。变哈味后的饲料，适口性显著下降。　　饲料氧化酸败的产生，从季节来看，主要发生在南方高温高湿的夏季；从使用的饲料原料来看，含不饱和脂肪酸较高的原料易发生氧化酸败，如次粉、米糠、鱼油等；从饲料品种来看，仔猪料由于使用高铜、高锌等微量元素，并添加油脂等，较易发生氧化酸败。　　2．4 饲料中含有某些刺激性气味　　2．4．1各种发酵副产品。如酵