餐饮商户消防安全管理工作指引学习资料.pptx

;目 录;目 录;综 述 ;综 述 ;目 录;制度要求： 1、排油烟设施分级清洗管控须建立监管机制，总经理每月抽查重油餐饮商户安全管控情况，季度覆盖，发现隐患必须追究管理责任人的监管责任。 2、地方公司每周至少 1 次，由总经理牵头，安全品质部组织，各分管副总、部门经理、主管参加，对所辖区域巡视检查。 管理建议：总经理周巡检时，每周抽检餐饮商户总数20%的商家，对后厨油烟清洗及安全管控情况进行检查，每月全覆盖检查后厨。 工作记录： 《品质检查表》 关注事项： 1、业务部门的巡视检查、商户员工消防安全培训效果有效性； 2、商户的排油烟管道及挡火板清洗效果是否符合要求； 3、安全用电是否符合要求； 4、三关一锁闭店检查是否依标准流程实施。;目 录;工作频次;每 日 工 作;制度要求：物管部、工程部每日在闭店时对广场内的餐饮商户进行检查，检查内容包括但不限于：水、电、气关闭情况，可燃气体控制柜的开启及运行情况，各公司总值班参与，总经办每月抽查。 工作记录：《餐饮商铺水电气关闭确认单》 关注事项： 1、闭店时要求物管部、工程部两人现场全程参与； 2、确定每个商户三关一锁的具体清单，每日按照清单执行检查； 3、水、电、气阀门关闭严密，冰箱24小时供电电源单回路设置； 4、后厨挡火板（每日）及油烟管道一臂之长（每周）定期清洗； 5、存在商户未按期通知消控室申请闭店的风险； 6、燃气报警装置，厨房自动灭火装置（水、电源常开）正常启用； 7、闭店时及时清理店铺内未熄灭的火源（炭火炉正下面及周边0.5米内不得存放生炭等易燃物品）； 8、三关一锁过程必须进行拍照备查，每日每户拍店招、电闸关闭、水阀关闭、燃气阀关闭、锁门共5张照片，照片须有时间显示，保存时间不低于3个月。 监管范围：业务部门经理、分管副总每月抽检≥1次。;闭店三关一锁检查;每 月 工 作;厨房安全用电检查;1;厨房墙插必须加装防水盖板;防火卷帘门检查;厨房自动灭火装置检查;1;;喷头、易熔片装置是否有积油、失效; 喷药管线、不锈钢管件丝扣联接性及固定性好；必须有延时喷水功能、可自动关闭;厨房自动灭火装置台账更新;可燃气体报警器检查;可燃气体报警器安装示意图;可燃气体报警控制箱;3;燃气探测器禁止安装位置;燃气阀门检查;应急照明检查;每 季 工 作; 厨房热成像仪电气安全检查;油烟主管道及配件清洗;目 录;工作频次;工作频次;每 日 工 作;挡火板检查;安全出口检查;安全疏散指示灯检查;“三关一锁”检查;“三关一锁”检查;“三关一锁”检查;关水阀;每 周 工 作;餐饮新员工入职安全培训;餐饮新员工入职安全培训;厨房安全状况检查;;油烟口上方积油垢检查;每 半月 工 作;厨房人员消防安全培训;消防知识培训课件;每 月 工 作;油烟管道清洗资料归档;对主力店餐饮厨房管理的监督检查;外租仓库消防安全管理的检查;每 年 工 作;商户消防器材配置台账更新;制度要求：物管部每年11月30日前根据不同类别餐饮排油烟管道清洗特点制定分户油烟管道清洗级别，建立清洗计划，报区域。 工作记录： 《餐饮商户油烟管道清洗计划》 关注事项： 1、计划修订必须符合餐饮业态油烟管道实际情况，分轻、重油烟商户； 2、清洗计划合理安排计划清洗时间，规避法定节假日，当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案。 ;目 录;工作频次;每 日 工 作;餐饮商户厨房动火值守检查;每 半月 工 作;制度要求：营运部经理负责每半月对外租库房使用情况进行一次安全检查。 工作记录： 《重点部位检查记录表》 《火险隐患整改通知书》 关注事项： 1、库房烟感、喷淋、防爆灯、符合防火要求的货架、灭火器等配置是否符合要求； 2、库房的消防硬件设施不符合标准的，严禁外租； 3、库房内不准使用碘钨灯和超过６０瓦以上的白炽灯等高温照明灯具及各种电器设备； 4、货物摆放“五距”是否符合要求； 5、每周应全覆盖； 6、无充电现象；电控箱周围0.5米范围内禁止有任何易燃物； 7、及时发出整改通知书督促整改。 ;标准要求：营运部负责厨房区域内灭火器、灭火毯的检查，每月不得少于两次。 工作记录： 《餐饮商户检查表》 关注事项： 1、灭火器、灭火毯配置数量、规格是否达标； 2、灭火器、灭火毯是否在有效期内； 3、灭火器、灭火毯放置位置是否合理； 4、商户员工是否会正确使用灭火器、灭火毯； 5、每半月应全覆盖。;项目;1、厨房20平米不少于2具4kg干粉灭火器;4、离灶台、常用大功率设备1米内;1.2米;每 月 工 作;制度要求：营运部负责与租赁仓库的商户签订《消防安全责任书》，未签订《消防安全责任书》的不允许使用；建立《主力店、商户、外租库房台账》，每月更新；营运部每半月一次对外租仓库