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2019年化学论文范文 　　 篇一：关于化学论文 ? 　　 浅谈我们身边的化学 ? 　　 随着经济的发展，人民生活水平的提高，各种各样的食品已经逐渐的飞入寻常百 ? 　　 姓之家。而在人们开始享受各种美味食品时，食品安全事件频繁发生，这严重的影响 ? 　　 到了人们对食品的信任和对食品的购买欲。 ? 　　 从三鹿的问题奶粉到上海的“彩色馒头”，再到双汇的“瘦肉精”事件??，这些 ? 　　 食品安全事件不禁一次次的伤害者千万国民的心，让国民脑子中始终紧绷着食品安全 ? 　　 这一根弦。而这些食品安全事件却始终和一个重要的角色—食品添加剂—有着脱不了 ? 　　 的关系。本文就重点对食品添加剂进行介绍与分析。 ? 　　 一，食品添加剂的定义、分类及功能 ? 　　 1、定义 ? 　　 食品添加剂通常是指人们为了改善食品质量和保持或提高营养价值，在食品加工 ? 　　 或储藏过程中添加的少量天然或合成的物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》的 ? 　　 规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需 ? 　　 要而加入食品中的化学合成或天然物质”。 ? 　　 2、分类 ? 　　 食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利 ? 　　 用动植物或微生物的代谢产生物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食 ? 　　 品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等 ? 　　 合成反应而得到的物质。目前使用的大多数属于化学合成食品添加剂。 ? 　　 食品添加剂按用途的不同分类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22 ? 　　 类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡 ? 　　 剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发 ? 　　 泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂和其他添加剂。美国FDA规定的有32类，欧洲共 ? 　　 同体有9类，日本将食品添加剂划分为25类。 ? 　　 3、功能 ? 　　 ?能保持食品质量，防止食品腐败变质，延长储藏期； ? 　　 ?提高食品营养价值，改善色、香、味或质地； ? 　　 ?便于食品加工，能直接使用，也能间接使用。 ? 　　 二，常见的食品添加剂 ? 　　 1、防腐剂 ? 　　 这是一类在我们生活中十分常见的食品添加剂。从那不会烂掉的“泡菜”到那打 ? 　　 开口后放置一星期却也不见发霉的袋装零食，防腐剂以其杀死某些微生物或抑制其生 ? 　　 长的作用而被广泛的应用到日常生活之中。 ? 　　 食品用防腐剂主要是化学防腐剂，分为无机和有机两大类。无机类防腐剂主要有 ? 　　 亚硫酸及亚硫酸盐，硝酸盐及亚硝酸盐，二氧化碳，过氧化氢，过碳酸钠等。有机化 ? 　　 学防腐剂主要有苯甲酸及其盐，山梨酸及盐，丙酸，乳酸，脱氢己酸和己酸衍生物， ? 　　 低级脂肪酸单甘油酯，聚磷酸盐，氨基酸类等。 ? 　　 但是在使用防腐剂的同时，也存在着安全隐患。例如甲醛，甲醛的水溶液又称为 ? 　　 福尔马林。虽然其不是食品级的防腐剂，但在日常生活中人们它来制作动物标本，还 ? 　　 用它来浸泡腊肉、海产品（最常见的就是带鱼）、猪血、鸭血等。产品浸泡之后不仅 ? 　　 色泽艳丽，而且保鲜持久。但是，它具有强烈的致癌作用，并不被人们看好。又如硝 ? 　　 酸盐和亚硝酸盐，它们在一定的条件和环境下会生成肌色原。肌色原也具有致癌的作 ? 　　 用。 ? 　　 虽然像上述内容一样，防腐剂有一定的安全隐患。但是就大多数的防腐剂而言， ? 　　 防腐剂在人体器官中很快被分解或从体内排出去，因此在一定的使用浓度范围内，不 ? 　　 会对人体赵成显著的伤害。 ? 　　 不过，在日常生活中，我们应尽量少吃含防腐剂的食物，多吃一些刚刚做好的、 ? 　　 不加防腐剂的食物。那样既能以防万一又能养成良好的生活习惯。毕竟人的生命是宝 ? 　　 贵的，谁也不敢拿生命开玩笑。 ? 　　 2、抗氧化剂 ? 　　 当你所吃剩下的点心或饼干放置一段时间后，就会“哈变”。而为了防止“哈变”， ? 　　 保持食品品质，人们在食品加工过程中通过加入抗氧化剂的方法，尽可能地将氧化作 ? 　　 用降低到最低限度。 ? 　　 抗氧化剂和防腐剂一样，也分为天然和合成两大类。天然的如维生素E、L-抗坏 ? 　　 血酸、植酸、萝卜红色素等；合成的如特丁基-4-羟基茴香醚（BHA）、2·6-二特丁基 ? 　　 对甲醚没食