第二十章氨基酸、蛋白质和核酸.pptVIP

* 第二十章 氨基酸、蛋白质与核酸 20.1 氨基酸 20.1.1 氨基酸的命名和构型 20.1.2 氨基酸的制法 (1)α–卤代酸的氨解 (2) Gabrial 合成法 (3) Strecker 合成法 20.1.3 氨基酸的性质 羧基的反应 氨基的反应 两性和等电点 (4) 与水合茚三酮反应 (5) 受热反应 20.2 多肽 20.3 蛋白质 20.4 核酸 20.4.1 糖组分 20.4.2 碱基组分 20.4.3 核苷 20.4.4 核苷酸 生命的最基本的物质： 蛋白质、核酸、多糖和脂质 蛋白质是由20多种氨基酸构成 20.1 氨基酸(amino acids) 氨基酸：羧酸 C 链上的氢原子被－NH2 取代后的化合物。 分子中含有－NH2和－COOH两种官能团。 丙氨酸 (alanine) 图 20.1 丙氨酸的分子模型 20.1.1 氨基酸的命名和构型 根据氨基连在C链上的位次不同分为 α,β,γ,……–氨基酸 系统命名法：－NH2作为取代基，羧酸 作为母体 4–甲基–2–氨基戊酸 (亮氨酸) 2,6–二氨基己酸 (赖氨酸) 2–氨基戊二酸 (谷氨酸) 甘氨酸 (glycine) L–α–氨基酸 L–丝氨酸 (serine) L–甘油醛 甘氨酸(glycine) 甘 G