广西灵山县陆屋中学九年级化学下册《12.1 人类重要的营养物质》课件2 人教新课标版.pptVIP

蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) （1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6、蛋白质的变性（不可逆） 破坏蛋白质的结构，使其失去生物活性，引起变质的因素： （1） 物理：高温、紫外线、超声波、高压电等 （2） 化学：强酸、强碱、有机溶剂（如甲醛）、 重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 生活小常识若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓解症状？ 三、油脂 1、组成： 2、油脂的分类及存在状态 3、主要来源 4、功能 5、油脂与健康的关系 含C、H、O三种元素 植物油脂 动物油脂 常温呈液态，称为油 常温呈固态，称为脂肪 植物种子、动物油脂，