生命活动的主要承担者蛋白质格式.pptVIP

* * * * * 生命活动的主要承担者——蛋白质 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。 蛋白质 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 5700 777 C254H377N65O75S6 牛胰岛素 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子量 原子个数 化学分子式 3、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H CH3 CH2CH2COOH 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式： R (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH ③ ④ ① CH COOH H2N CH2COOH ①②④ 思 考： 4、蛋白质的分子结构： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O 4、蛋白质的分子结构： (1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 H2O 三肽 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。 1 1 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 四 思 考： (2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 5、蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 6、蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。 4 丙氨酸—甘氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—甘氨酸 NH2-CH-CO-NH-CH-COOH CH3 H NH2-CH-CO-NH-CH-COOH H CH3 思 考： *