2019-2020年济宁专版中考生物第七单元复习讲义.pptVIP

* 第七单元　生 物 技 术 考点一 发酵技术 1．乳酸发酵。 乳酸菌(为细菌)在适宜的_______和 _____条件下能够利用 _________生成_______。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2．酒精发酵。 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_______和 _____条件下，能将 葡萄糖转化成_______。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的_____、 _________的种类以及生产工艺不同的缘故。 温度 无氧 酒精 霉菌 酵母菌 乳酸发酵和酒精发酵的比较 葡萄糖→酒精 酵母菌 适宜的温度、无氧 酒精发酵 葡萄糖→乳酸 乳酸菌 适宜的温度、无氧 乳酸发酵 产物 微生物 条件 项目 酵母菌及霉菌的应用 Ⅰ.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量。 Ⅱ.白酒经过糖化和发酵两个过程。糖化是利用霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖；发酵是在无氧的条件下，利用酵母菌把葡萄糖分解成酒精。 链接真题模拟实训真题精选T2，模拟预测T1 考点二 食品保存 1．食品腐败的主要原因是 _________________。为防止食 品腐败变质，我们必须尽可能_______微生物或_______微生 物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以 减缓微生物的繁殖速度。 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 2．食品保存的常用方法。 鱼、肉 冷冻法 _____ 可抑制细菌和真菌的生长繁殖 水果 冷藏法 高温灭菌，防止其与细菌和真菌接触 罐头 _______ 破坏_________的生存环境 袋装肉肠 真空包装法 _______细菌和真菌 袋装牛奶 ___________ 果脯、咸鱼 渗透保存法 腊肉 晒制与烟熏 除去水分，防止细菌和真菌的生长 蘑菇 脱水法 原理 举例 保存方法 巴氏消毒法 杀灭 需氧菌 罐藏法 低温 考点三 现代生物技术 1．基因工程。 (1)基因工程的原理。 各种生物的______在组成方式上是相同的，基因蕴含的遗传 信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物的 _____在另一种生物体内同样可以得到表达。基因工程是在 _______水平上进行的遗传操作。把一种生物的_______分离 DNA 基因 分子 基因 出来，在体外巧妙地进行_________，然后转入___________ 的体内，从而改造其某些 _________，最终获得我们所需要 的新品种。 (2)基因工程的应用： 利用转基因技术，可以 _________动植物品种。基因工程在 药物研制方面展现出巨大的应用价值。 拼接组装 另一种生物 遗传性状 定向改良 2．克隆技术。 (1)概念。 植物的扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞的结合， 就可以长成新的植株，因此它们与原来植株的遗传物质完全 相同。这种现象，在生物学上叫作_______。 克隆 (2)克隆技术及其应用。 利用克隆技术可以_______培育具有优良品质的家畜品种， 可以保持家畜的 _________不会改变，还可以提高产量， 降低成本。 快速 优良性状 (3)克隆技术与伦理。 ①从生物进化的角度来看，有性生殖能够丰富后代的基因 组成，增强对自然环境的 _________；而克隆人却是基因 的单性复制，这会导致遗传上的退化。 ②克隆技术就像一把“双刃剑”。我们要共同遵守_____ _____的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，生命科学 的研究前途一定会更美好。 适应能力 社会 伦理 Ⅰ.有些细菌除核区固有的遗传物质以外，其细胞质中还存在一种相对独立的环状DNA分子，我们称之为质粒。在基因工程中，常用质粒作为将外源基因导入生物体内的运载工具。 Ⅱ.克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。前面学习的扦插、压条、嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术。 Ⅲ.基因工程是在分子水平上进行的操作；克隆技术是在细胞水平上进行的操作。 考点一 发酵技术 命题角度　发酵技术在食品制作中的应用 例1(2018·邵阳)下列四组食品中，制作过程都运用了微 生物发酵技术的一组是( ) A．酸奶、米酒、食醋 B．水豆腐、酱油、火腿肠 C．面包、苹果汁、米酒 D．糍粑、酸奶、面包 A 发酵技术的注意事项 1．在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件(温度为20～30 ℃为宜)，以保证发酵过程的顺利进行。 2．各种器具在使用前必须认真清