食品毒理学_03我国食品安全性评价程序和方法.pptx

第三章 我国食品安全性毒理学评价程序和方法;;食品安全性评估的决定树分析;一. 食品安全性毒理学评价试验四个阶段的内容;;二. 对不同受试物选择毒性试验的原则;第二节 食品安全性毒理学评价试验的方法与结果判定;一.食品安全性毒理学评价 试验的方法与目的;前期工作：外源化学物的定性、定量分析;（一）试验前的准备工作;被检物质（定性）;（二）第一阶段：急性毒性试验;;（三）第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，30天喂养试验;;（3）试验结果判定：;;2.传统致畸试验：结果判定;3.蓄积试验/代谢和药动学/短期喂养实验;3.蓄积试验/代谢和药动学/短期喂养实验;（3）试验结果的判定;;（四）第三阶段：亚慢性毒性试验?? 90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验;2.试验方法：略;最大未观察到有害作用剂量（NOAEL）;;（五）第四阶段：慢性毒性试验、致癌试验;1.慢性毒性试验;（2）试验方法：略;最大未观察到有害作用剂量（NOAEL）;2.致癌试验：结果判定;3.慢性毒性试验的简化;;三.进行食品安全性评价时需要考虑的因素;第三节 食品安全性的风险分析与标准的制定;一.风险评估（risk assessment）;二.风险管理