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《星级饭店的划分与评定》考试题
《旅游饭店星级的划分与评定》考试题
所属酒店 部 门 姓 名
一、填空题(没空1分,共80分)
1、2010版的构成为标准部分+三个附录。其中三个附录部分分别为必备项目检查表、设施设备评分表、饭店运营质量评价表。
1、设施设备的要求总分600分;一星级、二星级饭店不作要求,三星级、四星级、五星级饭店规定最低得分线:三星级220分,四星级320分,五星级得分420分。
3、三星级必备项目检查表一共有 3 个大项的要求,分别是:一般要求 、设施 、 服务 。
4、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》主要规定了星级酒店的 划分条件、 质量服务 、 运营规范 。
5、新版标准在星级评定过程中,按照“必备过关,硬件及格,软件达标”的原则逐项评定。
6、四星级必备项目检查表一共有 7 个大项的要求,分别是: 饭店总体要求 、前厅、客房、餐厅及吧室、厨房、会议和康体设施、公共区域。
7、新标准中对各种指示用和服务用文字的要求是:至少用规范的 中英文同时表示,导向标志清晰、实用、美观
8、在评价软件表对于总体要求和有关服务项目评价时,完全达到标准要求为优,基本达到为良,部分达到为中,严重不足为差。
9、旅游饭店是以 间(套)/夜 为时间单位出租客房,以住宿服务为主,并提供商务、会议、
休闲、度假等相应服务的住宿设施,按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
10、设施设备评分表的修订思路中,将功能定位调整为:前厅重视实用,客房强调舒适,餐厅体现品质,康体较之弱化。
11、饭店运营质量评价表总分为600分,分星级规定了最低得分率:五星级85%,四星级80%,三星级70%,一星级和二星级不作要求。
12、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店的管理要求是指酒店按照标准对后台规范化管理的基本要求,在评定时要求饭店提供 完整 、 规范 、 有效 的文件。
13、设施设备评分表中安全设施分别对客房安全设施,公共区域、食品安全三个部分做了要求.
14、新标准对于房间数的要求是:三星级不少于30间(套),四星级不少于40间(套),且四星级对于房间面积的要求是不少于20平方。
15、软件表中对于前厅、客房、餐饮的维护保养和清洁卫生(包括公共、后台区域)评价时,没有问题为优,出现1次问题为良,出现2次为中,出现3次以上为差。
16、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》规范性引用文件包
括 旅游业基础术语 、 公共信息导向系统 、 公共信息图形符号 部分的要求
17、在商务会议、度假特色类别中集中选项,得分率超过70%,给予3分加分
18、2010版标准一个非常显著的特点,就是强调必备项目的刚性。单独设立必备项目表,必备项
目表中每项必备,逐项通过,缺项否决。
19、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对星级酒店的划分综合体现了该酒店 建筑
环境 、 功能环境 、 服务环境 、 管理环境 方面的专业化水平。
20餐饮提供的菜单及酒水单用中文、英文及相应外文印制,有独立酒水单,装帧精美,出菜率不低于 90%。
21、新标准对于行李寄存处得要求是:应专设行李寄存处,四星级标准要求配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱。
22、新标准中对设施设备维护保养的要求是:定期维护保养,保持安全、整洁、卫生、有效。
23、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店安全管理方面评定时,要求饭店
提供 相关文件 、 运行记录 、 许可证、验收证明 材料正确的描述。
24、新星标“设施设备评分表”体现出:对设施设备不仅强调其存在,而且强调其存在的效果差异。
25、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》倡导酒店建立绿色环保理念,包括 绿色设计 、 清洁生产 、 节能减排 、 绿色消费 内容。
二、问答题(共20分)
1、设施设备评分表中对员工设施要求有哪些项目?(7分)
答:①有独立的员工食堂;
②有独立的更衣间;
③有员工浴室;
④有倒班宿舍;
⑤有员工专用培训教室,配置必要的教学仪器和设备;
⑥有员工活动室;
⑦有员工电梯(或服务电梯)。
2、软件表中对员工素养有哪些要求(3分)
1、仪容仪表得体,着装统一,体现岗位特色;工服整洁,熨烫平整,鞋袜整洁一致;佩戴名牌,
着装效果好;
2、训练有素、业务熟练、应变能力强,及时满足宾客合理要求;
3、各部门组织严密、沟通有效、富有团队精神
3、客房的舒适度在设施设备评分表中有哪些要求,请至少说出
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