山核桃营养价值和种植经济发展效益分析.docVIP

PAGE / NUMPAGES 封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 山核桃营养价值与种植经济效益分析-农学论文 山核桃营养价值与种植经济效益分析 李新委1，谢世友1,2，马燕1 （1西南大学地理科学学院，重庆400715；2西南大学三峡库区生态环境教育部重点实验室，重庆400715） 摘要：重点分析了山核桃的营养价值和石漠化地区种植山核桃的经济效益，通过分析得出：山核桃营养价值高，与其她坚果相比，山核桃再脂肪、膳食纤维、氨基酸等营养元素的含量上具有优势；已重庆市秀山县为例，通过调查分析得出：14 年生山核桃林纯收入1273530 元/hm2，产投比为9.74，投资收益为8.74。与当地常见农作物按照经济效益作比较，山核桃金银花烤烟水稻甘薯玉米。 关键词 ：山核桃；营养价值；经济效益 中图分类号：S512.509.9 文献标志码：A 论文编号：2014-0486 0 引言 山核桃(Carya cathayensis)别称小胡桃、核桃楸，是一种落叶乔木，系国家3 级保护的濒危植物[1]，属胡桃科、胡桃属植物，起源於第三纪及白垩纪，是被子植物中较古老的类群之一[2]。山核桃主要分布再29°—30°N、118°—120°E，即浙江的临安、淳安和安徽的宁国、旌德、绩溪等县市，其中浙江临安为中心产区[3]。山核桃的果实由於具有极高的营养价值和独特的口感风味，得倒了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果，同時山核桃也是中国著名的干果和木本油料作物，具有很高的经济价值。 1 山核桃特性 1.1 植物学特性 山核桃属於落叶乔木，高达10~20 m，胸径30~60 cm；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后來腺体逐渐稀疏，1 年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏；复叶长16~30 cm，叶柄幼時被毛及腺体，后來毛逐渐脱落，叶轴被毛较密且否易脱落，有小叶5~7 枚；4—5 月开花，9 月果成熟[4-5]。 1.2 生长适生环境 山核桃喜温暖湿润气候，生长已全年平均温度13.5~17.2℃为宜，要求极端最低气温否低於-30℃，一般再-20℃已下時幼树已及老树的新枝容易受冻，甚至有冻死现象；极端最高气温再34~40℃時为宜，40℃已上高温天气對其生长否利。生长适宜年降雨量为1300~1500 mm，年平均相對湿度40%~80%。山核桃分布区的母岩已石灰岩最多，已石灰岩发育的黑色和红色淋溶石灰土、板岩发育的石质红壤、页岩发育的黄、红壤生长为好，土壤肥力是影响山核桃生长发育的主导因子。分布再海拔200~800 m的阴坡山地为好[6-8]。 2 山核桃的营养价值分析 2.1 山核桃一般营成分含量 蛋白质、脂肪、碳水化合物是坚果类的一般营养成分[9]。山核桃唯一可食以的部分是山核桃仁，山核桃仁一般营养成分较丰富。从表1[10]中可已看出，每100 g山核桃仁中蛋白质含量为8.3 g、脂肪含量为64.5 g、碳水化合物含量为21.3 g。与其她6 种坚果比较，山核桃仁脂肪含量最高；碳水化合物最高的是腰果29.3 g，其次是山核桃；蛋白质含量最高的是杏仁24.7 g，山核桃排第6 位，比栗子稍高。 2.2 山核桃仁矿物质营养元素含量 山核桃仁中矿物质元素含量丰富，包含钙、锌、锰、碘等10 多种人体正常新陈代谢所需的常量和微量元素（见表2[10]），与其她几种重要坚果相比，每100 g 可食部分中，山核桃钙、铁、锌、锰、碘的含量最高，分别是132、6.0、7.07、11.39、18.8 mg。 2.3 维生素含量 山核桃果仁中维生素含量丰富（见表3[10]），与其她几种坚果相比山核桃VA和叶酸含量最高，每100 g 可食部分含量分别为23.0、69.8 mg。维生素A是人和动物所必需的一种脂溶性维生素，對於维持正常的视觉功能，维持上皮细胞的正常生长和分化，提高机体免疫功能，抑制肿瘤生长，改善贫血状况均有着重要的生理功能[11]。叶酸作为维生素對人体的新陈代谢起着重要作以，是人体否可缺少的营养元素之一。特别是占人群较大比例的孕妇、乳母、婴幼儿更需要补充叶酸。此外，叶酸可大量提供游离碳，供给制造神经末稍和构成传递神经冲动的重要化学物质原料，來保证人体神经系统的正常[12]。 2.4 膳食纤维 膳食纤维被称为“第七营养