食品中的化妆品.pptx

食品中的‘化妆品’; 评判食物好与差的标准是什么？; 一般认为，食品的色泽为与食品品质有关,另外，据专家介绍，“美丽”的食物可以促进食欲，还有调节和改善心情的作用。;想吃吗;想吃吗;还要吗？;还要吗？;正宗的三黄鸡 加色素的三黄鸡;如何让食物变美呢？;常见的“化妆品”; 着色剂按来源可分为食用合成色素和食用天然色素两大类； 1、食用合成色素 GB 2760，即《食品添加剂使用卫生标准》许可使用的共计 28 种物质 ，包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、亮蓝、 合成氧化铁等。;食用合成色素; 观察饮料的配料，大家平时喝的果汁是真果汁吗？;优点：着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、 稳定性好、成本低；且能调出任何色彩。 ;药片的“外衣”;冰激凌; 重要提示：少量的合成色素对人体健康无害，但过量食用有副作用（可能致癌变）。;肯德基苏丹红事件;添加化工染料的红茶瓜子和绿茶瓜子; 天然色素是从植物、微生物、动物或矿物中提取、分离或其他方法衍生得到的食用色素。 缺点：稳定性差；着色能力差；难以调出任意色泽；价格昂贵。 优点：来自可食用的动植物组织，安全性高，无毒副作用；本身很多就是维生素或具有维生素性质的物质（如β－胡萝卜素）；有些天然食用色素具有药理作用，对某些疾病具有防治作用（如花青素)。;;青饺;南