大米真空包装设计报告.doc

PAGE PAGE 1 设 计 报 告 项 目: 大米真空包装设计 委 托 方：天津科技大学 设 计 方：包装工程班B4组 执 笔 人：符杨辉 设计评审： 签订日期： 目录 一 设计目标1 二 设计前期1-3 （一）真空包装阐述 （二）大米的性质 （三）影响大米质量的因素 （四）常用真空包装材料 （五）真空包装工艺参数 三 设计方案3-5 （一）包装结构形式、材料、面积 （二）大米真空包装设计草图 （三）工艺流程 四 设计验证5-7 （一）实验目的 （二）实验原料和仪器 （三）实验步骤 （四）数据记录 （五）真空包装效果图 （六）结果与讨论 五 设计总结8 参考文献8 天津科技大学包装与印刷工程学院090612班B4组 一 设计目标 对大米进行真空包装设计。通过实验比较材料相同，厚度不同的PE材料薄膜制成的包装袋的真空性能，设计一个满足委托方要求的大米包装袋。 二 设计前期 （一）真空包装阐述[1] 真空包装是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密闭后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封，使得微生物没有生存条件，从而达到果品新鲜、无病腐发生的目的的一种包装方法。 （二）大米的性质 大米的主要营养成分为淀粉（约占85%左右），主要供给人们能量。每克大米含人体可吸收的能量约为15.5千焦，高于小麦（13.6千焦）和玉米（14.5千焦）。大米还含有约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（约为10%左右）低，但人体有效蛋白质含量三者相近（均为5.5%左右）。赖氨酸含量（3.8克/16gN）高于小麦65%，高于玉米52%。大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方法。 （三）影响大米质量的因素 （图1 影响大米质量的因素分析图） （四）常用真空包装材料 一般真空包装材料按货架期有以下几种： 1、高阻隔类（货架期在6个月至3年）：PA//AL//PET//CPP或PA//AL//EVOH//PE或PA//AL//CPP等等。 2、一般阻隔类（货架期6~12个月）：PA//CPP或 PA//PE或 共挤尼龙膜PA/PE。 3、低成本（货架期1~3个月）；PET//CPP 或 PET//PE 。 （五）真空包装工艺参数[2] 真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用，但由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适，目前大米真空包装选用的真空度一般在-0.07～-0.09kPa之间，只要真空度在这个范围内，出厂都为合格的产品。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大米两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就会漏气，造成真空包装失效。有试验表明，抽气真空度为-0．094MPa的大米包装袋，静止放置，不堆垛，在20天之内包装袋的破漏率为16％，所以高真空度必然造成高破袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30％。由于真空包装的问题造成了大米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。 三 设计方案 （一）包装结构形式、材料、面积 形式：袋装 材料：PE 面积： 75mm× （二）大米真空包装设计草图 （图2 大米真空包装设计草图，单位：mm） （三）工艺流程 1、制作真空包装样品： （图3 制作真空包装样品工艺流程图） 2、真空包装工艺： （图4 真空包装工艺流程图） 四 设计验证 （一）实验目的 比较在同一试验条件下，材料相同、厚度不同的真空包装对大米贮存性能的影响。 （二）实验原料和仪器 1、实验原料：普通大米 2、主要设备：多功能真空充气包装机DZQ-400/2 （三）实验步骤