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XX公司 食品经营操作流程（包含散装食品内容） 为保证食品安全，依据《食品安全法》等法律法规的相 关规定，指定本工作流程。 一、食品采购： 1．制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、 数量等相关计划安排。 2．选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明，保 证食品的来源合法。 3．签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方 的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。 4．索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许 可证、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、 数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5．对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对 供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合适 的食品，通知供货商做退货处理。 6．按照《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、 数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期 等内容进行登记，建立台账。账目保管期限为两年。 二、食品储存 1．设立食品仓储仓库。 专门用于存放查验合格的食品。 2．详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品 的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进 货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3．按照食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地， 按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放 整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过