2019-2020年中考化学一轮复习第十二单元化学与生活第一课时人类重要的营养物质讲义新人教版.pptVIP

* 第十二单元 化学与生活 知识体系图示 1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、无机盐和水不能释放能量。 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 第1课时 人类重要的营养物质 中考考点讲练 考点一：人类重要的营养物质 2．蛋白质 （1）作用：构成_______的基本物质；机体生长及修补受损组织的主要原料；给人体提供______。 （2）构成：蛋白质是由多种________构成的化合物。 （3）食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需________，另一部分氨基酸被氧化，生成的______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。 细胞 氨基酸 能量 氨基酸 蛋白质 尿素 能量 （4）血红蛋白：由_______和_______构成的，是人体内气体交换的_____。血红蛋白易与_____结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 （5）蛋白质变质：蛋白质分子受到某些_______因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和_____因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被_____，失去生物活性。 甲醛可以使蛋白质______，利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 蛋白质 血红素 载体 CO 物理 化学 破坏 变性 3.糖类： （1）糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。 （2）食物淀粉在人体内经_____ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖的化学式为__________。 葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为______，为人体组织提供营养。 （3）葡萄糖在_____的作用下缓慢氧化，最终转化为_______和______，并释放_______。反应的化学方程式为___________________________________。 C、H、O 蔗糖 淀粉 葡萄糖 酶 葡萄糖 C6H12O6 血糖 酶 CO2 H2O 能量 C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O 酶 4.油脂 （1）在常温下呈液态的叫____，例如花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫____，例如牛油、猪油等。 （2）人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量。 5.维生素 （1）多数在人体中______直接合成，需从食物中摄取，______提供能量。 （2）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 油 脂 备用能源 不能 不能 【典题1】（2017年贺州）下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ） A．鱼类、豆类食物富含蛋白质 B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源 C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源 D．人体需要的维生素可在人体内合成 【解析】人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，D错误。 D 1.组成：人体内有_______种元素。 2.含量：人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、 磷、钾、硫、钠、氯和镁11种元素，共约占人体质量的________，其他元素的含量很少。 ①______元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②______元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。 3.作用：化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 60多 99.95% 常量 微量 考点二：化学元素与人体健康 4.钙——人体内含量最____的金属元素 （1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于_____和_____中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 （2）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 （3）含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。 （4）缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得_______和发育不良，老年人缺钙会导致_________，容易骨折。 高 骨骼 牙齿 佝偻病 骨质疏松 5.钠（Na）元素和钾（K）元素都属于_______元素， 其中钠元素主要是以Na+形式存在于细胞___液，钾元素主要是以K+形式存在于细胞___液， 细胞外液和细胞内液的Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的______和维持体液恒定的____起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。 外 内 水分 pH 常量 非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等； 有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。