佘第十六章类脂.ppt

甾体的立体化学 α、β构型 以环之间的角甲基为标准，把它安排在环系平面的前面，并用实线与环相连，其它的原子团，凡与这个甲基在环平面的同一边的，都用实线表示，称为β构型，不在同一边的，用虚线表示，称为α构型。 3 5 A B C D 9 14 * * 第十六章 类脂化合物 Organic Chemistry 定义：不溶于水而溶于非或弱极性溶剂，由生 物体中取得的与油脂类似的物质。 分类 油脂 蜡 磷脂 萜类 甾体 酯类，均水解为脂肪酸 均来源于异戊二烯焦磷酸酯 第一节 油脂 定义：猪油、牛油、豆油、桐油等动植物油 主要成分：高级脂肪酸甘油酯 R1，R2，R3为含偶数碳的直链羧酸 C12 ~ C18 R1，R2，R3为饱和酸：表16-1 R1，R2，R3为不饱和酸：表16-2 C9-C10 大都有双键 几乎所有双键为顺式，熔点 低于相应饱和酸 不饱和酸 命名： 1、不饱和脂肪酸：以?代表双键 如?9,12,15-十八碳三烯酸 2、简单甘油酯：与酯相同，如三硬脂酸甘油酯 3、混合甘油酯：?-硬脂酸-?-软脂酸-?’-