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8 - 大米真空包装设计报告 姓名： xxx 学号： xxxx 专业： 包装工程 学院：包装与印刷工程学院 目录 TOC \o 1-3 \h \u 21907 一、 了解大米 2 29673 （一） 大米的包装现状 2 23236 （二） 大米变质的主要因素 3 30027 （三） 大米储藏保鲜方法和杀虫灭菌 3 14944 （四） 大米品质的评价 4 26455 （五） 大米储藏后的检测指标 4 32066 二、 大米包装方案 4 28867 （一） 包装方案的选定 4 4968 （二） 包装工艺流程图 5 7471 三、包装方案实验验证篇 5 12069 （一） 实验目的 5 7693 （二） 实验原理 5 2794 （三） 实验设备和材料 5 24519 （四） 实验步骤 5 30278 （五） 实验记录和结果 6 32052 （六） 实验结论和分析 8 11286 四、 包装方案设计的总结 9 11164 参考文献 9 了解大米 大米的包装现状 销售包装的包装材料方面 我国主要用塑料编织袋、复合塑料袋作为包装容器，而这些包装袋在运输、装卸、零售等环节存在诸多问题需要解决。使用塑料编织袋来包装粮食，浪费的现象比较严重，一般只能用1-2次，相对成本较高。且包装方式简单，开封后难以再封，不利于较长时间的保存，虫害、霉变现象较为严重。包装材料防潮性差、阻隔性差，粮食易氧化霉变。塑料复合袋是由高阻隔性包装材料复合而成，在一定程度上可以解决粮食的防霉、防虫、保鲜问题，但后处理较难，由于不易降解，使用也受到一定的制约。 国内销售包装的两种包装技术 一种为普通包装，利用聚丙烯塑料编织袋对大米进行包装，包装过程中不施加任何保鲜技术，这种包装对大米的防虫、防霉及保鲜的效果差； 另外一种用真空包装技术对包装袋进行抽真空，真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用，但由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适，目前大米真空包装选用的真空度一般在-0．07～-0．09kPa之间，只要真空度在这个范围内，出厂都为合格的产品。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大米两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就会漏气，造成真空包装失效。有试验表明，抽气真空度为-0．09MPa的大米包装袋，静止放置，不堆垛，在20天之内包装袋的破漏率为16％，所以高真空度必然造成高破袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30％。由于真空包装的问题造成了大米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。 大米变质的主要因素 图1 大米储藏保鲜方法和杀虫灭菌 大米的储藏保鲜方法有很多，总结有如下几种： 常温储存 低温储存 气调包装： 真空包装 充气包装 = 1 \* GB3 ①二氧化碳 = 2 \* GB3 ②氮气 缺氧包装 = 1 \* GB3 ①后天人工缺氧 = 2 \* GB3 ②自然缺氧 机械制冷储存 密闭阻隔保存（通过有密闭阻隔作用的塑料膜等） 制剂保鲜技术 化学制剂保鲜技术 生物制剂保鲜技术 生物源制剂保鲜技术 涂膜保鲜技术 微波大米保鲜技术 电子束消毒灭菌方法、电子加热器辐照保鲜 物理杀虫灭菌 场电场和磁场 高压灭菌 电子灭菌 光等 大米品质的评价 图2 大米储藏后的检测指标 脂肪的含量 还原糖的含量 水分的含量等 大米包装方案 包装方案的选定 形式：袋套袋装 内袋：抽真空 外袋：印刷销售袋 材料：内袋：0.12mmPE 外袋：塑料编织袋 尺寸：净装大米质量：10kg 总袋：350*630mm 有效尺寸：350*550mm 图3 图4 4、品质保护方案： 抽真空 5、灭菌杀虫方法： 0.4kGy~0.8kGy的 -射线辐照 储藏方式： 常温储存 包装工艺流程图 图5 三、包装方案实验验证篇 实验目的 1．掌握真空充气包装工艺； 2．比较不同包装材料、材料厚度、包装袋表面积、包装袋跌落与否、工艺条件（抽真空时间、封口时间、冷却时间）、封口质