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2019年年北方年夜饭菜谱大全 　　 篇一：有家川菜20XX吉祥富贵年夜饭菜谱 ? 　　 【吉祥富贵—年夜饭菜谱】 ? 　　 *鸿运当头* ? 　　 *麻辣鸭头* ? 　　 *蛋黄玉米蟹* ? 　　 *吉祥富贵龙虾仔* ? 　　 *石锅番茄牛腩 ? 　　 * ? 　　 *白切羊肉* ? 　　 *白切鸡* ? 　　 *本帮东坡肘* ? 　　 *卤水拼盘* ? 　　 *上汤娃娃菜* ? 　　 篇二：北京年夜饭菜谱大全 ? 　　 北京年夜饭菜谱大全 ? 　　 又是一年新春到，喜气洋洋乐淘淘。在辞旧迎新，合家欢乐的同时，怎能少了那桌热气腾腾的年夜饭？那么北京人是怎么准备年夜饭的呢？ ? 　　 北京年夜饭菜谱推荐一、菊花石榴鸡，寓意合家欢乐 ? 　　 主料：琵琶腿两只 ? 　　 配料：香菇、马蹄、冬笋、西兰花适量 ? 　　 调料：生抽、蚝油、黄酒、香油、胡椒粉、生粉各适量、鸡蛋约四个方法： ? 　　 1、鸡腿去骨连皮一起剁石榴籽大小的粒，香菇和冬笋焯水切同样大小粒，马蹄和姜去皮也切同样大小粒备用。 ? 　　 2、鸡蛋里边放一些湿淀粉，打匀后将表面的泡沫去干净备用。 ? 　　 3、锅烧热放少许油把锅涮一下，然后关火将鸡蛋液放下去快速转成饼形，用大火均匀的烧一下锅底。 ? 　　 4、蛋皮熟后用手从边缘掀起来，另一只手也抓住一边，整张蛋皮就出来了。 ? 　　 5、摊完蛋皮的锅不用刷，倒一些油烧热先炒鸡粒至八成熟。 ? 　　 6、接着放冬笋、马蹄、香菇粒和姜末，大火炒，然后放黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉和香油炒熟，稍微勾一些芡，馅料就炒好了。 ? 　　 7、芹菜梗焯一下，然后把其中的筋撕下来，当做绳子，一会儿会用到。 ? 　　 8、将适量馅料放在蛋皮中间，然后将四周攒起来，用芹菜筋将其小心捆好即可。 ? 　　 9、捆完后上锅蒸三至五分钟热透，蒸的同时焯一些西兰花，蒸好后和西兰花一起摆放盘中，炒锅里放一些鸡汤或者水，放少许盐和糖，勾一个玻璃芡浇在石榴鸡上就可以了。 ? 　　 北京年夜饭菜谱推荐二、红趴牛肉条 ? 　　 主料：牛腰窝（肋条肉）8两 ? 　　 辅料：嫩芥兰6条、胡萝卜一根 ? 　　 调料：酱油3克、大料一粒、白芷两片、山奈一片、香叶三片、砂仁三个、桂皮一小块、陈皮一小块、黄酒10克、葱姜盐各5克 ? 　　 步骤： ? 　　 1、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去。 ? 　　 2、放葱姜，黄酒，胡萝卜切块放入开煮，煮开撇血沫，盖盖子小火煮一个半小时左右。 ? 　　 3、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里。 ? 　　 4、把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐。 ? 　　 5、上锅蒸二十分钟，把汤倒进锅里勾个芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁即可。 ? 　　 北京年夜饭菜谱推荐三、蒜泥白肉 ? 　　 主料：后尖肉 ? 　　 辅料：黄瓜 ? 　　 调料：蒜、葱、姜、加饭酒、酱油、冰糖、八角花椒、桂皮香叶、盐、辣椒油、花椒面少许 ? 　　 步骤： ? 　　 1、猪肉冷水下锅，加入八角花椒、桂皮香叶、葱姜、加饭酒煮制。 ? 　　 2、开锅撇沫，然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右。 ? 　　 3、煮够时间用筷子扎一下不冒血就是熟了，然后再煮五分钟关火，接着泡会儿，让肉再吸点汤汁。 ? 　　 4、八角、桂皮、香叶、冰糖入锅，然后放酱油，中火坐开，然后小火煮个五分钟。 ? 　　 5、砸蒜，然后放入碗里准备调汁。 ? 　　 6、调汁：把煮肉的汤盛大约15克晾凉和蒜泥搅在一起，然后放红酱油15克、醋几滴、一点花椒面 ? 　　 7、黄瓜去皮用削皮刀片大长片儿，用水稍泡。 ? 　　 8、煮好的肉切薄片，逆着肉纹切。 ? 　　 9、把肉卷一下，黄瓜卷一下，把辣椒油放进汁里蘸着吃即可。 ? 　　 北京年夜饭菜谱推荐四、柠汁桃仁宫保豪虾球 ? 　　 主料：冰鲜虾一斤 ? 　　 辅料：核桃5个、鲜柠檬挤汁20克 ? 　　 调料：黄酒10克、辣椒油10克、小灯笼椒二十个、麻椒25粒、花椒25粒、黄豆酱油10克、白糖30克、盐5克、葱姜蒜、生粉少许 ? 　　 篇三：20XX年夜饭菜谱 ? 　　 年夜饭菜谱 ? 　　 主料：核桃仁150g、鲜虾250g；芦笋150g ? 　　 配料：芦笋150g、蒜头； ? 　　 调料：油、盐、糖、胡椒粉、淀粉。 ? 　　 核桃炒虾仁营养美食核桃炒虾仁的做法步骤： ? 　　 1、将鲜虾去头去壳，虾