DB31_T 1132-2019 上海果品等级 梨（完整）.docVIP

ICS 67.080.10 B 31 DB31 上 海 市 地 方 标 准 DB31/T 1132—2019 上海果品等级 梨 Shanghai Fruit Grades For Fresh Pear （报批稿） 2019-01-09发布 2019-05-01实施 上海市市场监督管理局 发布 DB31/T 1132-2019 前言 本标准按照 GB/T1.1 给出的规则起草。 本标准由上海市农业农村委员会提出并组织实施。 本标准由上海市园艺作物标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：上海市农业技术推广服务中心、上海市梨研究所、浦东新区农业技术 推广服务中心。 本标准主要起草人：王秀敏 、李璇 、金凤雷、赵宝明、张林山、骆军、周京一、李为福 Ⅰ DB31/T 1132-2019 上海果品等级 梨 1 范围 本标准规定了上海地区梨果实的等级要求、测试方法、检测规则、包装运输和标志。 本标准适用于上海地区梨的等级分类。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 10650 鲜梨 GB/T 12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定 SB/T 10891 预包装鲜梨流通规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 碰压伤 bruising 果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色泽 变暗，无汁液外溢现象。 3.2 磨伤 rubbing 由于枝、叶摩擦而形成的果皮损伤。伤处成块状或网状，严重者磨伤处呈深褐色或黑色。 块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。 3.3 果锈 russeting 果实表皮形成的木栓化组织。果锈一般在果实胴部发生, 也有发生在梗洼称为梗锈。果 锈可为斑点状、网纹状, 但也有面积较大而呈片状的, 因之可分为锈斑、条锈、片锈 3 种。 3.4 水锈 cedar rust 由于雨水对幼果的冲击和夹带灰沙的雨水积聚在梗洼处，致使果实表面有时产生棕褐色 或深褐色污斑，边缘不明显，似煤斑，果农称之为“水锈”。 1 DB31/T 1132-2019 3.5 日灼 sun burn 果实表面因日灼、刺伤、裂果、碰压伤、摩擦伤、药害、雹伤、病虫鸟害等造成的疵点。 3.6 雹伤 hail damage 果实在生长期间被冰雹击伤。轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮 未破，伤处略现凹陷。伤部面积大以及未愈合良好者为重度雹伤。 3.7 虫伤 insect bites 梨黄粉虫、卷叶蛾、梨果象甲（梨象虫、梨虎）、食皮螟、椿象、梨园介壳虫等危害果 实的害虫蛀食果皮和果肉引起的损伤、虫伤面积包括伤口周围已木栓化面积。 3.8 药害 chemicals injury 喷洒的农药在果面上留下的药斑，轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状 薄层。 3.9 病害 diseases 梨果病害主要分为生理性病害和浸染性病害。生理性病害指由于不良环境因素、自身生 理代谢失调或遗传因素引起的病害，又叫生理失调。浸染性病害是由病原微生物引起的传染 病害。 注：生理性病害主要有斑点病、黑心（黑肉）病、果肉变褐、黑皮病、糠心、冷害、二氧化碳中毒等。 浸染性病害主要有轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等。 3.10 虫果 maggoty fruit 果实被梨小、苹小、桃小等食心虫危害，果面上有虫眼，周围变色，入果后蛀食果肉或 果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪，影响食用。 4 要求 4.1 外观等级 梨果实外观等级应符合表 1 的规定，果面缺陷一级不超过 2 项；二级果不超过 3 项。 2 DB31/T 1132-2019 表 1 梨果实外观等级 等级 项目 特级 一级 二级 色泽 绿色、黄白色、黄褐色 果形 果形端正，具有本品种应 有的特征 果形比较端正，具有本品 种应有的特征 可稍有缺陷，仍保持本品 种应有的特征，不得有畸 形果 果梗 完整，但不包括商品化处 理造成的果梗缺省 完整，但不包括商品化处 理造成的果梗缺省 允许果梗轻微损伤 气味 无异味或非正常风味 果实整齐度 果实横径差异﹤5mm ①碰压伤 无 无 允许轻微者总面积不超 过 0.5cm2，不得变褐 ②磨伤 无 允许轻微者总面积不超 过 1.0cm2 允许轻微者总面积不超 过 2.0cm2 ③果锈 无，但翠冠可允许总面积 不超过果面的 8% 允许轻微者总面积不超 过果面的 1%，但翠冠可 允许总面积不超过果面 的 15% 允许轻微者总面积不超 过 5%，但翠冠可允许总 面积不超过果面的 20% ④水锈 无 允许轻微薄层水锈，总面 积