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2019年沙丁鱼营养价值范文 　　 篇一：揭秘鱼不同部位的营养价值) ? 　　 揭秘鱼不同部位的营养价值 ? 　　 鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可 ? 　　 其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。 ? 　　 另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为 ? 　　 您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。 ? 　　 1、鱼肉 ? 　　 鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等 ? 　　 优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素 ? 　　 A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如 ? 　　 钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质 ? 　　 蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两 ? 　　 种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白 ? 　　 色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一 ? 　　 般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体 ? 　　 内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、 ? 　　 比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。 ? 　　 2、鱼脑 ? 　　 鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类 ? 　　 物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助 ? 　　 治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固 ? 　　 醇，因此不宜多吃。 ? 　　 3、鱼眼 ? 　　 增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含 ? 　　 量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。 ? 　　 4、鱼鳔(即鱼肚) ? 　　 鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在 ? 　　 1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。 ? 　　 该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现 ? 　　 代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该 ? 　　 物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长 ? 　　 发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感 ? 　　 滑润、细腻。另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被 ? 　　 制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食 ? 　　 用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚 ? 　　 用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较 ? 　　 好。 ? 　　 5、鱼骨 ? 　　 鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的 ? 　　 作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中 ? 　　 老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼 ? 　　 骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如， ? 　　 可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。 ? 　　 也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。 ? 　　 6、鱼鳞 ? 　　 鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。 ? 　　 7、鱼唇 ? 　　 干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一，但其实并没有多少营养。 ? 　　 篇二：沙丁鱼阅读答案 ? 　　 沙丁鱼阅读答案 ? 　　 在多达一个世纪的时间里，纳米比亚大西洋沿岸附近海域常常会出现大批鱼类和海洋甲壳类生物的死亡。经过科学家们研究发现，造成这种现象的“罪魁祸首”是海洋里的浮游植物腐烂而释放出来的有毒二氧化硫气味。 ? 　　 但有一个奇怪的现象，就是这种有毒二氧化硫气体的散发，在一段时间会出现明显的停顿。直至两年前，美国研究人员巴库和南非研究人员维克斯发现：有毒气体的散发停顿期，正是当地沙丁鱼的繁殖期。意外收获让科学家加紧了研究步骤，通过反复计算，终于推测出原来是数百万的沙丁鱼吃掉了将要飘向海岸线的浮游植物，因而减少了气体散发。 ? 　　 沙丁鱼是鲱鱼家族的一员，栖于海水表层，体上部浅绿蓝色，腹面银白色，体长达40厘米。一般100克以上的沙丁鱼营养价值最高，含油量在15％至20％之间。它繁殖能力极强，全年产卵。如果没有意外干扰，它可存活13年之久，可谓鱼类中是寿星。沙丁鱼资源