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酒店厨房年终总结报告 XX年酒店厨房年终总结报告怎么写？下面小编整理了 XX年酒店厨房年终总结报告范文，欢迎阅读参考！ XX年酒店厨房年终总结报告一走过了勤奋耕耘的XX年, 新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名 厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大 局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再 新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作 进行了总结。 工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂 卫生制度，认真执行卫生“五四”希叽以身作则的情况下, 带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口 入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐 者的身体健康。成品存放实行四隔离”；生与熟隔离；成 品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔 离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定 质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗 手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。 放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每 天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅, 严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。 树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪 律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上， 服从工作调配，