24节气习俗：惊蛰美食养生.docxVIP

　　惊蛰时节，气温回升较快，长江流域部分地区已渐出现春雷现象。　　惊蛰时节，春光明媚，万象更新。　　通过细致的观察，积累物候知识，对因人制宜地安排保健养生活动会有很大帮助。　　天人合一　　惊蛰时节，人体中的肝阳之气逐渐升高，阴血相对于不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志以及气血也如春天一样舒展杨达，生机盎然。　　饮食起居应该顺肝之性，助益脾气，使五脏和平。　　老年人更需要注意保养身体，元代丘处机在《摄身消息论》　　中讲到当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。　　··…‘天气寒睦不一，不可顿去棉衣。　　老人气弱骨疏，风冷易伤腆理，备夹衣遇暖易之，一重渐一重，不可暴去。　　这也就是所谓的春悟。　　滋补原则　　油腻食品容易使人有饱胀感，妨碍其他营养的摄人，饭后出现疲劳、嗜睡、工作效率下降等现象，也是春困的诱因之一，因此春季饮食宜清淡，避免大油大腻食品，如肥猪肉、油炸食品等。　　春季膳食还应提倡多样化，避免单调，并要科学合理地搭配，如主食粗细粮、干稀的合理搭配，副食荤与素、汤与菜的搭配等，从而可以从多种食物中获得较完全的营养，使人精力充沛。　　养生食谱蚌肉烧豆腐　　〔材料〕河蚌肉300克，内醋豆腐3盒，开洋20克，青蒜叶20克，虾子15克，绍酒20克，胡椒粉2克，精制盐4克，味精3克，水芡粉35克，熟猪油80克，葱姜末20克。　　[做