日本饮食文化 (2).pptVIP

中日本饮食文化 饮食观念 食器 食材 烹饪方式 用餐习惯 中国饮食与日本饮食，同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来就深受中国的影响。然而，大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于大和民族对人与自然的独特领悟。 饮食观念 中国几千年来 秉承“民以食为天”的饮食文化，将饮食文化放在一个非常重要的地位。 食器 中国人虽然注意到放置食物的器皿对食欲有影响，但还是把重点放在了食物本身上。 日本人使用各式各样非常精致的食器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。 食材 中国已陆地居多，主食是谷物，北方为面条、馒头，而南方为米饭。菜肴的原材料也多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类。 日本是一个典型的岛国，耕地较少，畜牧业欠发达，以水稻为主食。日本有着绵长的海岸线，渔业资源异常丰富，因此日本菜肴的原材料多为大米、鱼介、海藻类，与中国的差异非常大，日本国民也养成了吃鱼的良好习惯，日本人每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类。 烹饪方式 中国菜的制作往往要经煎煮炒炸卤炖烤烧烩等多道工序的制作方能起锅、装盘、上桌，在不同火候的烹调下，原料被定型，原味得以提升，口感也更丰富，形成了著名的八大菜系。