化学选修1油脂.pptVIP

1、人类需要的六大营养物质是_____、______、_______、_____、______、______，其中 、 、 为基本营养物质。基础能源是 、重要的体内能源是 、生命的基础是 。2、糖类是绿色植物_____________的产物。是由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为___________)。  3、葡萄糖分子式______，结构简式_____　___。　_　　糖和麦芽糖是_____糖，分子式________。4、葡萄糖提供能量的方程式：____________________　　_________________。5、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_______化合物。它可在酸的催化下水解，其方程式___________________________________。 6、淀粉的特性：遇_______（＿＿）（下划线上填中文名称，括号内填化学式）后显______色。 第二节 重要的体内能源—油脂 ???????????? ???????????? 乙烯分子含双键，氧化加成都不难 高锰酸钾紫红去，橙色溴水色变浅。 　　　　最常见得就是那种植物黄油，对于孩子得生长发育特别不好。 　　氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。 　　 钾钠能换醇中氢，银镜反应可辨醛 醇加羧酸生成酯，酯类水解变醇酸 苯酚遇溴沉淀白，淀粉遇碘色变蓝 想一想，试一试 　根据所学的油脂的结构,想想看“油腻腻”的试管可以怎么清洗？试着动手洗洗看。 方法：用热水洗 　　　用酒精洗； 　　　用NaOH溶液洗； …… 皂化反应 肥皂的主要成分 人体必需脂肪酸 亚油酸：CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH 亚麻酸:CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH 花生四烯酸： CH3(CH2)3(CH2CH=CH)4(CH2)3COOH EPA:CH3(CH2CH=CH)5(CH2)3COOH DHA:CH3(CH2CH=CH)6(CH2)2COOH 三. 油脂在体内发生了什么变化 高级脂肪酸甘油酯 水解 酶 二氧化碳 水 热量 ＋ ＋ 高级脂肪酸 甘油 ＋ 氧化 脂肪酸在人体内的功能主要有： 1. 供给人体热量； 2. “储存”能量； 3. 作为合成人体所需的物质，如磷脂、固醇等的原料； 4. 必需脂肪酸在人体内有多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。 饱和脂肪酸会使胆固醇附着在血管壁上，引起血管类疾病和心脏病。 不饱和脂肪酸却能减少胆固醇在血管壁上附着， 因此有保护血管、保护心脏的健康。 所以说有不饱和脂肪酸和甘油生成的油具有很高的营养价值和治疗价值。 健康小贴士 神奇减肥 减肥之关键 ？ 科学减肥 乌龙茶 可以提高脂肪酶的功能, 增加脂肪酶的含量，常饮有助于减肥健美。 乌拉圭18岁模特瘦死 死了都要瘦 其姐姐在06年8月由于过度节食，在一次时装表演后因突发心力衰竭身亡。 健康四大基石: 合理膳食; 适量运动; 戒烟限酒; 心理平衡。 做个健康的自我 学以致用 在美食节后广场留下了满地的油污垃圾。大片地砖显然是被油渍浸成了深黑色，许多地方与泥土板结成块，厚度足有一寸，还泛着阵油 味。广场管委会主任一提起这事,直叫苦:“太难清洗了,我们天天在做这件事。” 如果你是承办方的管理人员对于美食节的油污问题你有什么好的解决方法？ 为了美丽，合理减肥是必要的，但有些人为了美丽几乎用变态的方式节食，甚至喊出了死了都要瘦的口号。乌拉圭18岁的名模就因严重的营养不良而“瘦死”。她姐姐也是过度节食而心力衰竭而亡。这样是可悲。 * * 课前检测，抄题上作业本 含纤维素的植物的图片 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。 纤维素的化学性质（水解性） (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 硫酸 △ 思考： 吃的是草，挤出