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畜产品安全知识问答 一、我区畜产品安全现状？ 我区是畜禽养殖大区，特别是生猪和禽类养殖量较大，去年，全区生猪饲养量达到191万头，家禽饲养量达到1677万只，出栏生猪115万头，家禽1282万只。从近年来出栏上市的情况来看，我区畜产品安全总体是比较好的，也没有因食用畜产品引发较大的、集体中毒事故。但是，由于我区在一定区域内畜禽饲养密度较高，容易发生各种动物疫病，而且畜禽养殖者的素质有高有低，养殖规模有大有小，养殖技术有好有差。因此，动物疫病、抗生素等药物残留不同程度地影响着畜产品安全。 二、影响畜产品安全的主要因素有哪些？ 主要有五个方面：一是禁用药物使用。“瘦肉精”等禁用药物的使用，容易引起中毒事件。二是非法添加物的添加。养禽户不懂饲料和饲料添加剂有关规定，无知地在饲料中添加苏丹红非法添加物，发生了“红心鸭蛋事件”。三是药物的不合理使用。一些养殖户只要发现动物发病，首先使用的是抗生素，一种抗生素不见效，马上换另一种，而且常常超大剂量使用抗生素，由此抗生素残留也越来越多、越来越浓。四是执行停药期不严。畜禽防病或治病用药以后，必须过了停药期，才可以出售畜禽。五是病死动物的出售。病死畜禽有的带有人畜共患病，像猪链球菌病；有的带有毒素，像猪水肿病。 三、国家现在规定哪些是畜产品上的禁用药物？ 目前，我国规定禁用的药物有近70种，分为兴奋剂类、性激素类、蛋白同化激素、精神药品类、氯霉素、硝基呋喃类、抗生素滤渣等。此外《兽药管理条例》还规定：禁止将人用药用于动物，禁止使用假、劣兽药，禁止将原料药直接添加到饲料和动物饮水中或直接饲喂动物。 四、国家规定生畜动物用药有停药期吗？ 有的。农业部第278号公告《兽药停药期规定》，规定了202种兽药在猪、牛、羊、禽不同动物中使用后的停药时间。土霉素注射液、?安乃近注射液?、亚硒酸钠维生素E注射液、预混剂，在牛、羊、猪中使用停药期为28日；地塞米松磷酸钠注射液?，在牛、羊、猪中使用停药期为21日；注射用硫酸卡那霉素?、复方氨基比林注射液、复方磺胺对甲氧嘧啶钠注射液，停药期为28日；阿维菌素粉?、?伊维菌素注射液，在牛、羊中使用停药期为35日，在猪中使用停药期为28日；盐酸左旋咪唑注射液，?在牛中使用停药期为14日，在羊、猪中使用停药期为28日；阿莫西林可溶性粉、复方氨苄西林粉，在鸡中使用停药期为7日，产蛋鸡禁用；恩诺沙星、乳酸环丙沙星、乳酸诺氟沙星可溶性粉?，在禽中使用停药期为8日，产蛋鸡禁用；氧氟沙星可溶性粉、烟酸诺氟沙星可溶性粉、甲磺酸培氟沙星可溶性粉，停药期为28日，产蛋鸡禁用；氟苯尼考粉在猪中使用停药期为20日，鸡中使用停药期为5日，鱼中使用停药期为375度日；盐酸左旋咪唑在牛中使用停药期为12日，?羊中使用停药期为3日，猪中使用停药期为3日，禽中使用停药期为28日。 ??五、怎样来确保畜产品安全？ 确保畜产品质量安全要把好以下五关： 第一是把好饲养管理关。合理营养，科学饲养，加强管理，使畜禽处于较健康水平。 第二是把好免疫关。开展计划免疫和程序免疫，使畜禽具有较高的抗体水平。 第三是把好疫病控制关。 1、卫生消毒。必须先搞好卫生，再进行消毒。进出车辆、人员及物品、圈舍场所、用具等不同的消毒对象，选择不同的消毒剂和消毒方法进行消毒灭源工作。消毒剂1个月轮换1只不同类的产品。 2、预防：按照免疫程序和动物保健计划，重点在于疫病的预防，防重于治的原则。 3、治疗：要标本兼治，正确选药，合理用药。 掌握用药原则： 一要根据病因用药。当发生疾病时，要先请兽医诊断，必要时结合实验室检测后用药。 二要严格控制群体用药和预防用药。非传染病的，不应采用群体给药，群体用预防药，应用农业部第168号公告规定的33种药物预混剂进行预防。 三要严格执行停药期。对快要出栏上市的畜禽，用药时间和用药剂量要严格控制，力争做到不用药。 掌握用药剂量和使用疗程：药物残留与用药浓度、时间、给药途径有关，用药浓度增大、时间增加，药物残留时间就长，而国家规定的停药期是按照农业部推荐的用药浓度、时间来确定的，如果使用同样的药物，大幅度地增加用药浓度、时间，药物残留时间就会相应延长，在规定的停药期内，药物残留就会大量超标。 一要使用合理剂量。剂量并不是越大效果越好，很多药物大剂量使用，不仅造成药物残留，而且会发生畜禽中毒。在实际生产中，首次使用抗菌药可适当加大剂量。 ? 二要考虑药物的溶解度。饮水给药要考虑药物的溶解度和动物的饮水量，确保畜禽吃到足够剂量的药物。最好将饮水量多和饮水量少的动物分开饮水给药，同时，给饮水量少的动物适当延长饮水时间。 ? 三要搅拌均匀。拌入饲料服用的药物，必须搅拌均匀，防止畜禽采食药物的剂量的不一致。如药物搅拌不均匀，会造成吃得多的畜禽可能发生中毒，而吃得少的起不到治疗效果。同样，要将采食量多的动物与采食