预癌饮食面面观.PDFVIP

本著作非經國泰綜合醫院同意，不得轉載、翻印或轉售 預癌飲食面面觀 國泰醫院營養師洪美鈴 前 言 根據衛生署統計資料，93 年度國人十大死因排名第一仍 為癌症。癌症中又以肝癌、肺癌輪流居於主要癌症死因前二 位。近年來罹患癌症人數逐年增加，叫人不得不談癌色變。 致癌及促進物的因素有遺傳、吸煙、檳榔、過量飲酒、 常吃燻烤物、過度曝曬太陽、吃過多的醃漬物、經常接觸致癌 化學物質等，80％以上癌症的發 生，可能與外在的環境因素有 關，而其中飲食的影響更佔 35 ％的影響率。因此我們不得不 正視飲食習慣、營養攝取與癌 症產生的相關影響。 危 機 伺 伏 的 促 癌 因 子 遺 傳