Q_QWMJH 0002S-2019牛肉牛骨汤企业标准.pdf

Q/QWMJH 青岛无名九号商贸有限公司企业标准 Q/QWMJH 0002S-2019 牛肉牛骨汤 2019-7-18 发布 2019-7-19 实施 青岛无名九号商贸有限公司 发布 Q/QWMJH 0002S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求 进行编写。 本标准依照 GB2760 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762 《食品安全国 家标准 食品中污染物限量》、GB29921 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》，并结合实 际情况制定，作为企业组织生产和产品质量控制依据。 本标准由无名九号商贸有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：时梦飞。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 Q/QWMJH 0002S-2019 牛肉牛骨汤 1 范围 本标准规定了牛肉牛骨汤的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程 卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，以调味料食盐、味精、姜、白萝卜、 香辛料等为辅料，经预处理、改刀、肉骨按比例加水一起入汤锅等工艺炖制而成的汤品，后 经灌装、杀菌、检验、入库等主要工艺加工制成的液体调味料类高汤（畜禽骨、肉汤）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2707 食品鲜(冻)畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油的卫生标准 GB 2712 发酵性豆制品卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9691 产品内包装采用聚乙烯树脂材料 GB 14881 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则