2015.5.28茶文化知识习题-(自动保存的).docxVIP

湄潭县中等职业学校茶事名师工作室 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 5 页 2015.5.28茶文化知识习题 一、单项选择题 1．下列在贵州出土的什么证明了贵州省是了世界茶树的起源地？ A、铜鼓 B、茶叶化石 C、茶籽化石 2、中国茶叶发乎于什么时期？ A、神农时期 B、唐代 C、尧 D、舜 3、中国《茶经》的作者是？ A、周公 B、陆羽 C、卢仝 D、神农氏 4、中国茶道起源的最早时期是？ A、南北朝 B、唐朝 C、宋朝 5、茶树是什么科植物？ A、木樨科 B、山茶科 C、冬青科 6、按杀青方式分，湄潭翠芽属于（ ）绿茶。 A、炒青 B、蒸青 C、烘青 7、按六大茶类分类方法，正安白茶属于（ ）茶类。 A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、黑茶 8、目前中国茶业在世界茶业格局中面积和产量为 ( )。 A、第一位 B、第二位 C、第三位 9、形成绿茶品质的关键工序是（ ）。 A、杀青 B、发酵 C、做青 10、绿茶品质的“三绿”指（ ）。 A、干茶、汤色、叶底绿 B、包装绿 C、产地绿 11、形成红茶品质的关键工序是（ ）。 A、做青 B、发酵 C、萎凋 12、所有茶类都必须的工序是（ ）。 A、杀青 B 、做形 C 、干燥 13、大红袍属于（ ）茶类。 A、黄茶 B、红茶 C、青茶 14、青茶加工制作的关键是（ ）工序。 A、杀青 B、发酵 C、萎凋 D、做青 15、窖制花茶所用的茉莉花，按其吐香特性来分,属于哪一类型?。 A、气质花 B、体质花 C、两类都不对 16．(　　)饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 17．陆羽茶经是世界上第一部什么书？ A、茶书 B、经书 C、史书 18．狭义茶文化的含义是(　　) 。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 19．点茶法流行于什么时期(　　)。 A、宋朝 B、清朝 C、唐朝 20．茶树性喜温暖、(　　)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 21．基本茶类的黑茶类为？ A、半发酵 B、后发酵 C、全发酵 22．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(　　)。 A、无光线 B、灯光照射 C、阳光直射 23．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成(　　)。 A、扁形 B、半园形 C、园柱形 24．下面哪一个是茶叶内含物质中的“表儿茶素”。 A、EGCG B、EGC C、EC 25．茶叶保鲜应注意温度的控制。温度平均每升高(　　)，茶叶褐变速度增加3—5倍。 A、1℃ B、8℃ C、10℃ 26．茶叶中维生素C的氧化及(　　)、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C、花青素 27．买茶这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、朱权《茶录》 28．茶叶品质应包括(　　)两个项目。 A、香气与内质 B、外形与香气 C、外形与内质 29．(　　)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、江西景德镇 B、河北唐山 C、浙江余姚 30．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(　　)。 A、茶叶下沉，新鲜度提高