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* 动物生物化学 Animal Biochemistry 第1章 绪 论 本章主要内容： 生物化学的概述 生物化学研究的内容 生物化学的发展历史与现状 与动物生产和动物健康的关系 1.生物化学概述 1.1 生物化学的定义： 生物化学（ biochemistry）： 是从分子水平上阐明生命有机体 化学本质的一门学科。 1.2 生物化学的分类： ①根据研究对象分为： 动物生物化学 、植物生物化学、 微生物生物化学等。 ②根据研究目的分为：医学生化、农业生化、工业生化、环境生化 和营养生化等。 2.生物化学研究内容 2.1 关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是 生物大分子（ biological macromolecule）的结构、相 互关系及其功能。 生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸 —蛋 白质、核苷酸 —核酸、葡萄糖 —淀粉等。生物大分子执行着各种各 样的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递 与表达遗传信息等。 它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。 N2 CO2 H2O 单体 生物大 分 子 超分子 复合体 细胞 和细 胞器 细 胞 2.2 细胞中的物质代谢与能量代谢，或称中间代谢 （ intermediary metabolism）， 也就是细胞中进行的化学过程 合成代谢（ anabolism）： 将小分子的前体（ precur