大卡司奶茶配方2013--绝密.pdfVIP

仙草冻的做法： 水 1400 CC 红糖 200 克 仙草汁 600 CC 粉 22 克 过程： 在 100CC 的冰水中放入粉 水开 放糖 水开 放汁 水开 放粉水 （关火先） 每放入一种材料都要搅拌均匀！ 以下冰砂区的产品全部都是用 500CC 的中杯杯子装满 1.5 杯或者 2 杯的冰块，用小太阳牌冰沙机把冰打碎刚好是一杯 的量进行销售。 冰沙系列不分全糖、少糖、半糖和微糖的！故果糖的分量不用减少！所以做冰沙时也不用问客人是要全糖、少糖 、半 糖或者微糖！ 百香冰沙 = 百香汁 2 盎司 + 32CC 八鹤果糖 冬瓜冰沙 = 冬瓜汁 2.5 盎司 不需要果糖 乌 冰沙 = 乌 汁 2 盎司 + 32CC 八鹤果糖 鲜桔冰沙 = 鲜桔汁 2 盎司加上柠檬汁 0.3 盎司 + 32CC 八鹤果糖 奶香冰沙 = 奶精 5 匙 + 57CC 八鹤果糖 巧克力冰沙 = 巧克力(巧甜甜)粉 2.5 匙加上奶精 1 匙 + 57CC 八鹤果糖 优格冰沙 = 优格汁 2 盎司 + 28CC 八鹤果糖 芒果冰沙 = 芒果茶酱 0.5 盎司加上芒果颗粒 2 匙 + 32CC 八鹤果糖 鲜橙冰沙 = 鲜橙颗粒 2.5 匙 + 32CC 八鹤果糖 蓝莓冰沙 = 蓝莓汁 2 盎司 + 32CC 八鹤果糖 覆盆籽冰沙 = 蓝莓汁 1 盎司加上草莓汁 1.5 盎司 + 32CC 八鹤果糖 草莓冰沙 = 草莓汁 1 盎司加上草莓颗粒 1.5 匙 + 32CC 八鹤果糖 柠檬冰沙 = 柠檬汁 1.5 盎司 + 64CC 八鹤果糖 木瓜奶香冰沙 = 木瓜粉 2 匙加上奶精 1.5 匙 + 32CC 八鹤果糖 芋香冰沙 = 芋香粉 2 匙加上奶精 1.5 匙 + 32CC 八鹤果糖 珍珠的做法： 1 包 1 千克的珍珠配 8000CC 的水煮 25 分钟，焖 25 分钟。具体做法如下： 一、把水煮开，徐徐倒入黑珍珠粉圆，进行搅拌。 二、待珍珠浮起后，换小火，保持珍珠滚动。 三、掀开锅盖，25 分钟后，熄火。 四、盖上锅盖，加入红糖，是红糖碎，像白纱糖一样的很小的碎块，焖 25 分钟。 五、用冷水持续注入锅中，待水温变冷后滤干，把珍珠用此水洗干净。 六、加入白糖与蜂蜜，拌匀后装好待用，让甜味与密香进入珍珠。加入蜂密的作用是让珍珠奶茶喝起来更香更滑。1 包 1000 千克的珍珠加 4 匙白糖，蜂蜜加 0.5 盎司。 煮茶： 煮 3000CC 的水加 75 克的茶叶。 煮 5000CC 的水加 120 克的茶叶。