应用HACCP体系控制超中生鲜食品质量的可行性.docVIP

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 应用HACCP体系控制超市中生鲜食品质量的可行性 河南出入境检验检疫局 徐勋 摘要：超市中生鲜食品的经营从无到有，发展迅速，但由于生鲜食品的高风险和自身的特殊性，选择在食品生产企业中最经济有效的HACCP体系降低风险，探讨其控制超市生鲜食品质量的可行性。 雅士利奶粉因大肠杆菌超标，遭遇被清查撤柜的处罚。超市中食品的质量安全问题被揭开冰山一角。而做为高风险的生鲜食品，在超市经营中从无到有，近五年里得到快速发展。而据中国连锁经营协会公布的食品调查报告显示，有近一半的顾客到超市购物的