2019届江西省中考化学总复习第12单元化学与生活第一课时人类重要的营养物质讲义.pptVIP

* 复习课件 ②营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质18kJ／g、油脂39kJ／g、葡萄糖16kJ／g，维生素不提供能量。 ③酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。 ④几种营养物质的鉴别方法蛋白质：放在火上灼烧，若有烧焦羽毛一样的臭味，说明含有蛋白质。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘水会变蓝色。 【例1】学校食堂提供了下列5种食物： 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( ) A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤ B 【解题点拨】青菜、苹果富含维生素；米饭富含淀粉；猪肉、鱼等富含蛋白质。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能保障人体健康，故午餐食谱较为合理的应该是①③⑤。 【答案】B 1．人体中的化学元素 (1)常量元素在人体中含量超过0．01%的元素， 如氧、碳、氢、氮、磷等。 (2)微量元素含量在0．01％以下的元素，如铁、铜、锌、铬、钴等。 注意：人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。 3.有损人体健康的一些物质 (1)对人体有害的元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)。 (2)对人体健康有害的一些物质