Q_XLX 0002S-2019肖螺香绝味田螺企业标准.pdf

Q/XLX 潜江市肖螺香水产食品有限公司企业标准 Q/XLX 0002S-2019 肖螺香绝味田螺 2019-07-22发布 2019-08-22实施 潜江市肖螺香水产食品有限公司 发布 I Q/XLX 0002S-2019 前 言 本标准编制依据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则起草。 本标准由潜江市肖螺香水产食品有限公司提出。 本标准起草单位：潜江市肖螺香水产食品有限公司。 本标准主要起草人：肖清朋、郑汉梁 本标准发布时间：2019年7月。 I Q/XLX 0002S-2019 肖螺香绝味田螺 1 范围 本标准规定了肖螺香水产制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标 签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以田螺为主要原料，添加大豆油、食用盐、味精、鸡精、食糖、香辛料 （八 角、茴香、肉桂、草果、花椒、辣椒干、香茅、砂仁、山奈、白芷、香叶、丁香）、田螺调 料、姜、蒜泥(新鲜大蒜洗净捣成泥)、火锅底料、十三香、水。田螺经分拣、夹尾、清洗备 用，水加入香辛料、盐、味精、鸡精、糖、干辣椒熬制一小时，滤渣，用熬制好的汤汁煮田 螺两小时，出锅、冷却、装盒；烧油炒辣椒、花椒，炒香后加入田螺调料、姜、蒜、火锅底 料、味精、鸡精、盐、糖、水，烧开十分钟后，将汤汁浇入盒内、封口、真空包装制成肖螺 香绝味田螺。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB/T 1535-2017 大豆油 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2720 食品安全国家标准 味 精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7