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影响降膜蒸发器传热的因素 H. CHEN and R. S. JEBSON （同事） (食品技术系 梅西大学 北帕默斯顿 新西兰) 一台试验性规模的单管降膜蒸发器（2米长的加热管）是用于获得对这种类型蒸发器蒸发机理的一些认识，从商业牛奶蒸发器上获得的结果被用来选择试验性蒸发器的操作条件。这项研究用牛顿学说的液体进行：水和糖的方案。总的传热系数主要受液体蒸发和蒸汽冷凝之间的温差，蒸发温度，灌溉密度，液体粘度，加热管长，但是普朗特数也是标志。 关键词：蒸发；降膜；传热系数；雷诺数；普朗特数 引言 降膜蒸发器在食品工业得