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岗位卫生责任制度 卫生管理员岗位卫生责任制度 1．1 督促服务员、厨师及有关人员认真执行个项卫生制度。 1．2 对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。 1．3 对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。 1．4 负责厨房和餐厅的卫生和用具设置更新。 采购员岗位卫生责任制 2．1 与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。 2．2 采购食品是应认真查验食品质量，标签内容，生产日期，保质 期，厂名，厂址，批准文号等。 2．3 向供应商索取产品三证；工商执照，卫生许可证，检验检疫合 格证原件或复印件。检验检疫合格证每批次均要求有。 2．4 不得采购参杂参假，保质期等不符合卫生食品法的食品。 仓库保管员的岗位卫生责任制 3．1 认真检查食品质量，数量，有无三证，食品标签是否符合有关 要求。 3．2 做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 3．3 库房内的按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放， 食品与消毒药品、有强烈气味的药品部的同库存放。 3．4 定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进 货时间、进出数量、生产日期、保质期及生产地。 3．5 散装易霉食品勤翻勤晒，肉类水产类蛋类等易腐食品，应冷藏 或冷冻存放。 3．6 经常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清洁门墙，开窗通 风换气，保持库房干燥。 3．7 发现食品、腐败变质，发霉生虫，等食品应及时消除