微生物学 06 微生物的生长与控制-08级.ppt

第一节、微生物的生长规律及其测定方法 第二节、微生物培养法概论 第三节、有害微生物的控制 第一节、微生物的生长规律及其测定方法 因微生物细胞极其微小，研究其个体生长存在着技术上的困难。 一、同步生长及其方法 1.同步生长 一个细胞群体中各个细胞都在同一时间进行分裂的状态，即分裂步调一致。 （1）环境条件诱导法 ① 温度：适宜和不适宜交替处理，如芽孢杆菌。 ② 培养基成分控制 营养不足和营养丰富交替培养； 含抗生素和完全培养基交替培养； ③ 光照和黑暗交替：用于光合细菌。 二、分批培养细菌的生长规律 1.分批培养和连续培养 （1）分批培养 菌体→接种到定量的培养基中（不再补充和更换），培养并收获，实验室常用。 （2）连续培养 培养过程中，不断提供营养，并排出有害产物，使得菌体长时间处于旺盛的生长状态→生产菌体和代谢产物，生产中常用。 （1）延滞期-“万事开头难” ①为何产生？ 为适应环境进行调整；接种时损伤。 ②特点 代谢活跃（酶和ATP合成增加），体积变大，数量不增加。 ③影响因素 菌种,接种物菌龄,接种量,培养基成分差别。 ④实践指导意义 在发酵工业上尽量缩短（如何缩短呢？） 在食品工业上，在此期消毒或灭菌。 （2）对数期 ①特点：代谢最旺盛，代时最短，菌数的对数和时间呈线性关系，菌体形态大小、生理特征较一致。 ②客观影响因素（除菌种代时不同外