社交礼仪项目四.ppt

每次只在一小片面包上涂黄油：在大盘或装面包的盘子旁边放一小块黄油。撕下一口大小的面包片或者面包卷，涂上黄油，然后吃下去。 闭着嘴巴咀嚼食物，不要大声地咀嚼食物。 喝汤：用汤匙把汤送到口边，不要俯下脸去喝汤。应该轻轻探出身去，用汤匙舀汤，按由内向外的方向舀，这样从汤匙中滴下的汤会落进碗里，而不是桌布或膝盖上。在汤匙的一侧喝汤，不能把汤匙的底部完全放时嘴里，也不能发出啧啧的声音。如果汤较烫，不能用嘴吹凉，而应该等一会儿再喝。或舀出一勺汤，放在汤碗里，凉了再喝。 饭后餐具的摆放 吃饭的过程中暂时离席，应将刀叉呈八字型放在盘内 如果是吃完这道菜，不再吃了，则应将刀叉并排放在盘子的下部或一侧，便于服务员撤盘。 净化味觉 在少数正式宴会上，在吃主菜之前净化味觉，以保持味觉的清新。 一块垫板，上面有一个小碗和一把小勺子、碗里装着果汁冰水（有草莓口味，蜜桃口味或柠檬口味等）。喝下后，会觉得口感酸甜，十分清爽，再享用美味的主菜，果汁会驱除色拉或开胃菜留在舌尖的余味。 洗指碗（水盂）的用法 洗指碗一般会在甜点之前被端上餐桌。吃过贝类食物必然会用到洗指碗，这同时也体现了正式宴会的精细周到。用水洗手指，并用膝上的餐巾擦干。洗指碗一般极少见，所以经常会引起人们的困惑。这种情况下，最简单的办法是把它们放到一边不用。 如何吐食物残渣 在西餐中，吐食物残渣的基本原则是：通过什么进嘴就通过通过什么出