香蕉淀粉粒的观察.docVIP

香蕉澱粉粒的觀察 動機:植物實行光合作用產生能量，綠色植物能量儲存的方式是澱粉，為了有效儲存澱粉須以澱粉粒或澱粉顆粒的方式存在，在生命科學及選修生物上冊有學習到胞器，但微澱粉粒胞器並未出現在課本中，藉由此科展想了解澱粉粒之真面目，所以我們想找出大部分植物將澱粉儲存到何處。 介紹:儲存器官內所累積的養分，常需要外來的酵素來分解，因此細胞壁上碳水化合物的水解可說是養分分解利用，種子的細胞壁也含有豐富的儲藏性碳水化合物，這些物質的分解也是提供胚軸生長的重要素材，當然最重要的碳水化合物首推的還是澱粉，澱粉粒的外觀為球形或角形或卵形不等，因作物而有相當大的差異，澱粉粒含有兩種澱粉，粉質澱粉的含量可以決定澱粉顆粒的形狀，含量越高顆粒越圓。即使同一種種子內各種澱粉粒的大小形狀亦有所不同。澱粉為葡萄糖的聚合物，依構造之不同分為兩種。 粉質澱粉 （amylose）乃由300-400個葡萄醣一次接合而成一條沒有分叉的巨大分子鏈；接何的方式是由葡萄醣的第四個碳與其前面另一分子的第一個碳經脫水而結合，即a-1,4結合。 蠟質澱粉 （amylopectin）具有許多分叉，即a-1,4結合的葡萄醣鏈上，由a-1,6結合方式衍生出支鏈。一般而言，蠟質澱粉的分子量約為粉質澱粉的100-1000倍。由於澱粉各個分子之間，葡萄醣的數目不盡相同，因此沒有所謂固定的分子量，而只能測出平均數。 目的:（1）篩選各種蔬果的