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《氨基酸 蛋白质 核酸》教案 课标要求 知道蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 课标解读 1．明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。 2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。 3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。 重点难点 1．氨基酸的官能团名称和结构。(重点) 2．氨基酸官能团的化学性质。(难点) 3．蛋白质的化学性质及应用。(重点) 教学地位 蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。 新课导入 在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。你知道其中所依据的原理是什么？ 教学过程 一、氨基酸的结构与性质 1．组成和结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，其通式可写为CHNH2RCOOH]。 2．性质 (1)物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 大多数能溶 能溶 难溶 (2)化学性质 3．常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N—CH2COOH 氨基乙酸 丙氨酸 CHNH2CH3COOH] α-氨基丙酸 谷氨酸 (CH2)2CHNH2HOOCCOOH 2-氨基-1，5-戊