热能代谢2010社体,9.pptVIP

营 养 学第一章第四节 运动员的热能代谢 一、概述 1、热能单位 千卡和焦耳 1千卡=4184焦耳。 2、热源物质 糖、蛋白质、脂肪在体内氧 化分解产热，是人体热能的 来源，称热源物质。此外酒中的乙醇也能提供较高的能量。 热源质的生理有效热能——热卡值 3、氧热价 营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物质的氧热价。食物在体内氧化要消耗氧，但由于食物的分子结构不同，所以氧化分解时的耗氧量也不同。 4、呼吸商（RQ） 营养物质氧化过程中生成的二氧化碳与所消耗的氧量的容积比值。 RQ值越大，说明氧化时耗氧量越少。 糖类：1.000；脂类：0.7606；蛋白质：0.802. 二、人体的热能消耗 　成年人的热能消耗包括基础代谢、机体活动和食物特殊动力作用三个方面。而对于儿童、孕妇、乳母还有特殊生理的消耗。如儿童用于生长发育、孕妇用于胎儿生长发育的热能消耗。  （一）基础代谢 1、定义 　人体处于清醒、静卧、空腹（饭后10-12小时）、室温20℃左右、无任何体力和紧张思维活动时的热能消耗，也即用于维持体温和呼吸、循环、排泄、腺体分泌等必要生理机能所需要的热能，称为基础代谢。即维持生命的最低能量消耗。 2、影响因素  (1) 体表面积：体表面积(body