酒店主要岗位培训教程——宴会预订.pptVIP

酒店主要岗位培训教程 一、餐饮预订 培训目标 熟悉岗位职责，了解工作内容，理解岗位的重要性；掌握销售技巧，树立正确的服务意识，能为宾客提供标准规范、人性化的优质服务。 餐饮预订 是指客人就餐前，对餐厅/餐位的预先定约，包括保留餐厅/餐位的数量及时间。预定是对订餐客人的一种承诺，餐厅必须在约定时间为客人保留。 接受客人预定并及时给予确认，保证预定的正确性，也是酒店努力提高厅房营收和使用率的重要途径。 预订的种类 根据预订方式分为： 1、当面预订 2、电话预订 3、网络预订 根据预订内容分为： 1、零点预订 2、宴会预订 3、会议预订 预订员工作内容 1、熟悉酒店的餐饮菜肴、厅房、会议室情况和酒店的销售政策。 2、熟练掌握及操作预定系统，接受客人预定并及时给予确认、录入。 3、了解酒店有关部门的运作及各项服务设施和项目，以便更好地为客人提供服务。 4、把握商机，合理地运用由“高至低”的销售手段，尽可能推销酒店的高档产品和服务，以获得更高的用餐标准和酒店收入。 5、做好重要（VIP）宾客、团队的预定接待工作，向部门负责人汇报。 6、认真做好菜谱档案和宴会客史档案的填写、系统录入。 7、掌握市场动态，注意客户（主要指散客）意见的收集和反馈，及时向部门负责人和厨师长反馈宾客对食品、服务方面的意见和建议，不断提高餐饮产品质量和服务质量。 8