餐厅库管员岗位职责.docx

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餐厅库管员岗位职责 一、 目的 为调动仓库工作人员的积极性和使命感, 进而调动个人工作动力, 指导 仓库工作人员有计划的改进工作,以保证仓务工作持续、健康、稳定、 有序进行。 二、岗位制度: 、熟悉业务,实行科学管理,保证原材料的质量;对库存物品要分门别类存放整齐,经常检查库存物品, 通风到架,保持库房干净, 防止物品变质霉烂;杜绝火种、火源进入库房,保证库房物品安全完整。 2、入库验收:接到购进物料,要求根据计划进行检查点数,检查规格和 质量,验收合格后按规定入账。 3、库存管理办理正常入库手续后,按照物料性质种类分别存入库房,物 品存放要合理科学,清洁整齐,防止积压损坏,防止造成不必要的损失。 、出库管理 :在领用物品时,要填写领料单并由经理(厨师师)批准,方可到库房领取。 5、掌握物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进 货;最低存量时通知及时进货。 要经常向店长以及采购员报告库存物资情况, 合理调整采购计划,加速资金周转,避免库内物资长期积压造成浪费。 、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。 、库房收料须开收料单入账,要做到记账及时,手续清楚;发料时须以领料人签认的发料单作为依据入账;月末于会计一同盘点核对库房实物。 、严格把好验收关,对质次价高或分量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收;入库开入库单,记账及时,手续清楚。 、库房盘点:每月 28 日进行盘点,严格按照账目核实出入库单及现货库存,并列出详细的物料库存表, 经审核后上报。如盘点与实际库存相符, 应签名备查,如出现误差,要经调查落实后书面报告总经理。 、完成领导交办的其它临时工作。三、库管员岗位职责 、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。 、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表,要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。 、根据各档口需要量及物料性质,选择适当的摆放方式,轻拿轻放,分类明细,避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便,科学安排库房物品布局,做到整齐、 美观、方便。 、物品出库时要按照有关规定办理,手续不全不得发货。有特殊情况,需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续,削减账卡。 、仓库帐簿的记帐原则是:简单、清楚、及时、准确。为便于记帐和便于查找,应按总帐、分类帐的记帐顺序,分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记。 、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失,由保管员负责。

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