- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
餐厅库管员岗位职责
一、 目的
为调动仓库工作人员的积极性和使命感, 进而调动个人工作动力, 指导
仓库工作人员有计划的改进工作,以保证仓务工作持续、健康、稳定、
有序进行。
二、岗位制度:
、熟悉业务,实行科学管理,保证原材料的质量;对库存物品要分门别类存放整齐,经常检查库存物品, 通风到架,保持库房干净, 防止物品变质霉烂;杜绝火种、火源进入库房,保证库房物品安全完整。
2、入库验收:接到购进物料,要求根据计划进行检查点数,检查规格和
质量,验收合格后按规定入账。
3、库存管理办理正常入库手续后,按照物料性质种类分别存入库房,物
品存放要合理科学,清洁整齐,防止积压损坏,防止造成不必要的损失。
、出库管理 :在领用物品时,要填写领料单并由经理(厨师师)批准,方可到库房领取。
5、掌握物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进
货;最低存量时通知及时进货。 要经常向店长以及采购员报告库存物资情况, 合理调整采购计划,加速资金周转,避免库内物资长期积压造成浪费。
、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。
、库房收料须开收料单入账,要做到记账及时,手续清楚;发料时须以领料人签认的发料单作为依据入账;月末于会计一同盘点核对库房实物。
、严格把好验收关,对质次价高或分量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收;入库开入库单,记账及时,手续清楚。
、库房盘点:每月 28 日进行盘点,严格按照账目核实出入库单及现货库存,并列出详细的物料库存表, 经审核后上报。如盘点与实际库存相符, 应签名备查,如出现误差,要经调查落实后书面报告总经理。
、完成领导交办的其它临时工作。三、库管员岗位职责
、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。
、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表,要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。
、根据各档口需要量及物料性质,选择适当的摆放方式,轻拿轻放,分类明细,避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便,科学安排库房物品布局,做到整齐、
美观、方便。
、物品出库时要按照有关规定办理,手续不全不得发货。有特殊情况,需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续,削减账卡。
、仓库帐簿的记帐原则是:简单、清楚、及时、准确。为便于记帐和便于查找,应按总帐、分类帐的记帐顺序,分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记。
、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失,由保管员负责。
文档评论(0)