农业行业标准畜禽屠宰操作规程驴征求意见稿.docVIP

农业行业标准《畜禽屠宰操作规程 驴》（征求意见稿） 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 随着生活水平的提高，人们对肉类产品多样性的需求也越来越高，传统的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅产品已经不能满足人们的生活需求，驴肉（皮）集药、补、食三大功能于一体，且蛋白质含量高、脂肪含量低，备受消费者青睐，驴屠宰产品正逐渐走进千家万户。据统计，我国驴年存栏量平均约为600万头，且发展方兴未艾。为保障广大人民群众食用驴产品质量安全，亟待制定驴屠宰相关操作、检疫等规程。 首先，截至目前，我国仅有少量驴饲养以及地方驴品种等方面的标准，而驴屠宰方面如屠宰操作、检验检疫规程、良好操作规范、屠宰质量管理规范等相关技术标准缺失，因此亟待制定驴屠宰操作规程，弥补标准空白。 其次，规范的屠宰操作是肉品屠宰质量安全的第一道保障。科学的宰前管理、规范的屠宰操作、合理的屠宰流程能够降低肉品质量安全风险，同时也是后续肉品检验、检疫标准化的基础。因此，建立驴屠宰操作规程迫在眉睫。 再者，规范的屠宰操作能逆向促进驴养殖产业的发展和屠宰后驴产品开发的集约化发展。同时也是提升我国驴产品市场竞争力的必要手段。因此，亟待建立驴屠宰相关标准，规范屠宰行业的发展。 任务来源于2018年农业农村部办公厅《农业农村部关于支付2018年农产品质量安全监管专项经费等项目资金的通知》（农财发〔2018〕46号），编号1818213010923