Q_JTJ0001S-2019脱水蔬菜企业标准.pdf

Q/JTJ 金乡县天佳食品有限公司企业标准 Q/JTJ0001S-2019 脱水蔬菜 2019-7-5 发布 2019-7-5 实施 金乡县天佳食品有限公司 发布 Q/JTJ0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定，企业制定了严于GB2762 食品安全国家标准 食 品中污染物限量的企业标准，主要表现项为铅。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由金乡县天佳食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王娟、付洪涛。 若国家标准指标发生变化，本标准进行修订。 生产单位：金乡县天佳食品有限公司。 地址：金乡县济宁食品工业开发区金泽路西与惠民路南交汇处。 I Q/JTJ0001S-2019 脱水蔬菜 1 范围 本标准规定了脱水蔬菜的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输与贮存。 本标准适用于以大蒜、洋葱等新鲜蔬菜为原料，经原料前处理、清洗、去石、切片、烘干、暂存、 去石、去皮、分拣、色选、粉碎（或不粉碎）、筛分、磨粉（或不磨粉）、金探、包装等主要工艺加工制 成的脱水蔬菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第102号令 《食品标识管理规定》 国家食品药品监督管理总局令 第12号[2015] 《食品召回管理办法》 3 技术要求 1 Q/JTJ0001S-2019 3.1 原辅料 3.1.1 大蒜、洋葱等新鲜蔬菜 应符合GB 2762 和GB 2763 的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB5749 的规定。 3.2 生产工艺 片和粉、粒两个工艺，按上报许可的进行。 3.3 感官指标 应符合表1 的规定。 表1 感官指标