中式面点创业计划书.docVIP

中式面点创业计划书 　　 　基本构思： 　　 　　产品定位：中式面点|制作工艺流程化，便于定制定量，快速加工加热成品； 　　 　　选址范围：居民区、校区|客户定位于普通大众的日常消费，补充该区域的生活功能； 　　 　　餐厅风格：休闲式快餐厅|满足人们的层次需求； 　　 　　商铺面积：50M2房租5000元|综合个人承受能力和市场调查所得； 　　 　　人员配置：6人=厨师1人+厨工1人+4人[21/6（每6名客人配备服务员1名）]； 　　 　　50（商铺面积）*0。7（餐厅面积所占比例）=35M2（餐厅面积） 　　 　　35*0。6（容积率）=21人（满座人数）； 　　 　　利润增长空间： 　　 　　1、勤、俭，物尽其能、人尽其用 　　 　　2、合理的采购原料 　　 　　3、通过提高成本来提高产品的品质，实现薄利多销的原则 　　 　　4、良好的饮食环境和优质的服务 　　 　　管理制度： 　　 　　员工基本守则： 　　 　　1、准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工；事假、病假，应事先向管理人员报告批准，紧急情况也应及时与管理人员取得联系，汇报缘由； 　　 　　2、工作认真负责、不避重就轻，相互推诿，掌握本职岗位所需的各项职能，操作熟练； 　　 　　3、注意仪容，仪表，礼仪，言语文明，行为规范，有良好的个人卫生习惯，自觉维护单位形象； 　　 　　4、员工之间团结互助，相互尊重，不带个人情绪，不因私废公，影响正常的工作； 　　 　　5、勤俭节约，合理利用原料，规范操作水、电、煤设备，做到物尽其能，爱护公共财物，严禁挪作私用； 　　 　　6、有安全防范观念，严格按照规定安全使用各项设备及工具； 　　 　　7、员工必须服从管理人员的工作安排，相互协作，有异议的可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映，不等当场拒绝； 　　 　　安全工作基本要求： 　　 　　1、地面保持干燥，门窗桌椅完好无损； 　　 　　2、水、电、煤设备在使用前，要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用； 　　 　　3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳，尽量位于人员不宜碰触地地方，如砧板、工作台的中心位置或房间的角落； 　　 　　4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报，请专业人员及时解决； 　　 　　厨房工作内容及要求： 　　 　　1、严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品，按时按质按量完成工作任务；（详见采购、加工、烹调、保管标准） 　　 ?