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 食品科学与工程专业 认识实习报告 学生姓名 陈孝波 班级 831101学号 学 院 军需科技学院 专 业 食品科学与工程 （功能食品） 2013年8月12日——8月16日 食品科学与工程专业认识实习报告 短暂的认识实习结束了，在这段时间内，我收获了许多。不仅见识了各企业的实力，也学到了许多道理，使我的人生更加的充实。 在于老师带领的认识实习中我们先后去了吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、吉林华正农牧业开发股份有限公司、吉林省乳业集团广泽有限公司、吉林中粮可口可乐饮料公司以及吉林天景食品有限公司。通过这次认识实习我了解到这些公司的主营产品有所不同，但是这些公司都经历了由小到大，不断地发展壮大，没有那一家公司是平步青云，都是靠自己的不懈努力而使公司进步。从中我明白一个道理，无论做什么都是有付出才有回报。 在认识实习的过程中每一家企业都给我留下了深刻的印象，但是我感觉令我感触最深的就是吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司。我了解到皓月集团是一个自动化、机械化、规模化、安全可靠的公司，皓月集团严格按伊斯兰教规定程序生产加工，是全国最大的民族清真品牌。牛源选用无公害饲料科学饲养的优质育肥牛，实行从“农场到餐桌”全过程质量控制，建立9项卫生标准操作程序、21个关键控制点和6道生产检疫检验关，保证产品质量上等一流和安全卫生，通过了ISO9001：2000国际质量体系改版认证和HACCP国际食品安全体系认证。2005年7月，皓月牛肉被商务部评为“中国十大肉类畅销品牌”中唯一牛肉品牌。 皓月集团的屠宰方式也与众不同，他们采用安乐死的方式，让牛安详的死去，而且最重要的是不是每个人都有权利去屠宰牛羊的，只有信仰伊斯兰教的阿訇师傅才有权利去屠宰，这充分体现了皓月公司的人性化。除此之外皓月还非常重视科技的开发，皓月集团为了不断提高产品的科技含量，培育自主知识产权，在做强做大主业的同时，利用现代生物技术精细加工，从牛血及脏器中提取超氧化物歧化酶（SOD）、硫酸软骨素、血红素铁补血胶囊、水解动物蛋白、胆酸、蛋白脂粉等生物制品，提高产品的科技含量和附加值，加速了科技成果的转化。 紧接着我们去了吉林华正农牧业开发股份有限公司，华正公司的经营领域与皓月集团差不多都是分割肉与肉制品的加工，但也有所不同，华正公司的主营产品是猪肉。华正公司的规模虽然没有皓月集团那么大，但是华正公司也有自己的特色，拥有自己的经营理念。 我们参观了华正公司的生产车间，看到工人师傅们在熟练的操作，又听着杨老师详细的讲解，使我对华正公司有了深入的了解。据杨老师所说，华正公司的分割金刀手能够在几秒内成功的将一头猪剥皮剔骨，这是一般人所做不到的。这不禁让我想到行行出状元。 我还了解到华正猪肉还分很多种，有一种叫“东北一号”，是专门用一、二等猪肉加工，品质是值得信赖的，华正公司还与政府签订了“猪肉应急稳定”项目，当市场上的猪肉供不应求时，华正公司会毫不犹豫的以当时的市场价出售自己的库存，不会抬高物价，而且最重要的是华正不会将库存过久的肉卖给消费者，这充分体现了华正公司是一个正义的公司，是值得大家信赖的好公司。 还有华正公司的企业文化是正直守信、务实创新、团结奋进、敬业报国，我相信华正公司一定会坚守自己的企业文化，真正的想老百姓所想，及老百姓所及，一切以老百姓的利益为前提，不断为老百姓提供健康安全可靠的食品。 除了参观肉制品加工公司，我们还参观了饮品公司，即吉林省乳业集团广泽有限公司、吉林中粮可口可乐饮料公司和吉林天景食品有限公司。这三家公司的共同特点就是拥有自动化的生产设备但又各具优势。吉林中粮可口可乐饮料公司是大品牌拥有自己独特的发展历史，是其他企业所无法超越的；吉林天景食品有限公司拥有亚洲最大的实体冻藏冷库，使公司在同行中占有绝对的优势；吉林省乳业集团广泽有限公司主要经营乳制品饮料，是最大众的饮品，而且健康安全。 这三家公司的相似点很多，不同点也很多，例如他们的主营产品就完全不相同，从而也就拥有不同的销售领域。吉林省乳业集团广泽有限公司主要生产液态奶、奶粉、豆奶和奶酪等各类产品；吉林中粮可口可乐饮料公司主要产品包括：可口可乐、健怡可口可乐、零度可口可乐、雪碧、芬达、醒目、美汁源、酷儿、原叶茶、雀巢冰爽茶、冰露纯净水，冰露矿物质水、酷乐仕维他命水等，而且产品的包装也有很多种，中粮可口可乐的装瓶企业，拥有易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶、瓶装水、桶装水及糖浆等各式生产线；吉林天景食品有限公司则与众不同，公司主要以鲜玉米为原料，加工生产鲜玉米系列食品、玉米饮料类饮品。 各企业自成立以来都在飞速的发展，不断地进步。目前，广泽乳业是吉林省民营企业50强之一，并于2004年被评