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七、研究思路与策略 （一）普及食品营养学知识 1、增强营养膳食意识。营养是健康的保障，良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础, 也是社会经济发展的重要动力。《国民营养计划》指出，营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。 食品营养学在日常生活中必不可少,且意义重大。“民以食为天”,饮食是人们离不开的。到底吃什么，怎么吃？学生的一日三餐让大人们操碎了心，说到底，还是要培养孩子正确的膳食观念，让他们真正明白不良饮食习惯的危害，要做到这一点，不仅要靠家长、学校的身体力行，也需要社会各界的共同努力，只有让更多的人懂得平衡膳食的重要性，才能让孩子们吃得更加营养健康。 2、培养学生合理膳食、均衡营养的良好饮食习惯。 就中学生而言,营养问题尤其重要。这一阶段的青少年正处于身体生长发育期,需要以营养为物质基础。不良的饮食习惯可使学生学习能力下降，注意力不集中,记忆能力下降。调查显示,农村寄宿制中学生良好饮食习惯严重缺失。 （二）增强营养餐监管责任意识 1、健全学校营养餐安全管理制度。(1)学生“营养餐工程”责任追究制度。(2)学生营养餐工程卫生管理制度。(3)学生营养餐工程食品验收、储存制度。(4)学生营养餐工程发放与用餐制度。(5)学生营养餐工程档案管理制度。 在上级教育行政部门及“营养餐”卫生监督机构工作意见的基础上,不断对本校“营养餐”食品卫生安全制度进行全面修订完善,并按制度严格落实。 2、建设分工明确、有序的营养餐监管机制，强化督查。在领导小组的具体指导下,由后勤组牵头,以“营养餐”食品卫生制度落实为重点,结合学校其它安全工作,进行定期和不定期的督查,督查结果以通报形式反馈到学校. 3、落实职责，建立学生“营养餐工程”责任追究制度。 （1）必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督;（2）学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;（3）学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;（4）对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处; （5）学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。校长为学校“营养餐”食品安全第一责任人,分管安全校长和“营养餐”食品管理员为直接责任人,“营养餐”食品管理员、班主任分别在自己的岗位职责内负责,实行学校“营养餐”食品安全事故责任追究制。 4、加强教育，增强对广大师生,特别是“营养餐”食品管理员的“营养餐”食品卫生知识的宣传教育。让他们严格把握“营养餐”食品的验收关,禁止不合格、保质期(货到之日后)剩余时间不足的食品进入校园。个人的卫生要求(从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可上岗),增强员工责任心和事业心。 5、添置设备。学校要对照配备标准,逐步完善和提高“营养餐”食品储藏室食品卫生设施的配备。 （三）建立事故应急处理预案 1、报告制度。“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:师生发现少量轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向学校领导小组报告,再由领导小组逐级报告;发现较严重“营养餐”食品卫生安全事故,领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告,同时立即启动学校“营养餐”食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。 2、救援措施。一旦发生较严重学校“营养餐”食品卫生安全事故,由校长负责救援指挥。校长应当机立断,立即启动学校应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。 医疗求援。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故,应立即向镇卫生院发出医疗求援,拨打“120”医疗抢救电话,要及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。 3、联系家长。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测。做好学生家长安抚工作,防止过激行为发生。设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作。 4、病源保护。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故后,应立即封存鸡蛋、可疑食品,以便及时查找致病原因。 人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,必要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。 5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做