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食品和健康安全 题目：《食品和健康安全》 重点：对食品污染和中毒的预防 目的： 1、使学生了解食品污染的知识。 2、使学生了解食品中毒的知识。 3、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 主讲人：杨 琴 授讲时间：2008年3月10日晚上 授课内容： 同学们！今天利用安全教育的时间，让我们一起学习《食品和健康教育》。 一、食品污染 　　食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统即是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品。 　　食品污染是怎么回事？ 　　食品从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这一过程叫食品污染。 　　食品污染分类： 　　1、生物性污染：微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成生物性污染，微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。 　　这些如果出现在食品中可引起食物中毒，还可引起人畜共患传染病，寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋毛虫病等。 　　2、化学性污染：包括有害金属、非金属、有机物化合物和无机化